Legumes grelhados com queijo feta no papel alumínio

Votos: 2

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 490, gordura total 34 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 10 G., carboidratos 41 G., fibra 9 G., colesterol 25 mg, sódio 1031 mg, açúcar 13 G.

Assar legumes em pacotes de papel alumínio sobre brasas intensifica o sabor com um toque defumado sutil. Asse-os em porções individuais e sirva com vinagrete de limão e za'atar, finalizando com queijo feta esfarelado. Essa combinação mediterrânea é perfeita para um cardápio vegetariano de verão ou como acompanhamento para carnes grelhadas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 xícara de azeite
2 colheres de chá de orégano seco
1 colher de chá de páprica defumada
3 dentes de alho amassados
2 cenouras, cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura.
1 pimentão vermelho, cortado em pedaços pequenos.
1 espiga de milho, cortada transversalmente em 6 pedaços.
1 berinjela italiana, cortada ao meio longitudinalmente e depois em meias-luas com 1 cm de espessura.
1 batata grande Russet Burbank, cortada ao meio longitudinalmente e depois em fatias de 1 cm de espessura.
1 abobrinha, cortada ao meio longitudinalmente e depois em fatias de 1 cm de espessura.
1/4 de xícara de suco de limão fresco (de aproximadamente 1,5 limões)
1 colher de sopa de za'atar
1 colher de chá de sumagre
100 g de queijo feta fresco, esfarelado
Equipamento especial: churrasqueira a carvão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a churrasqueira a carvão usando calor indireto. As brasas estarão prontas quando queimarem completamente e ficarem cobertas de cinzas.
Em uma tigela grande, misture 3 colheres de sopa de azeite, orégano, páprica defumada e alho. Adicione as cenouras, os pimentões, o milho, a berinjela, as batatas e a abobrinha à mistura de azeite e misture bem para envolver todos os ingredientes.

Corte oito folhas de papel alumínio resistente de 30x45 cm (12x18 polegadas) e empilhe-as em duas sobre uma superfície de trabalho (você deverá ter quatro pilhas). Divida os legumes entre as folhas de papel alumínio, cerca de 2 xícaras por porção.
Para montar o pacote, junte as duas laterais mais compridas do papel alumínio e dobre as bordas várias vezes, selando e deixando espaço acima dos legumes para a passagem do vapor. Dobre as laterais mais curtas para selar os legumes dentro do pacote.
Distribua cuidadosamente as brasas com uma pinça grande, coloque os pacotes de papel alumínio por cima e cubra com mais brasas. Tampe a grelha e grelhe até que os legumes estejam macios, de 25 a 30 minutos. Verifique o ponto de cozimento inserindo um espeto de madeira em cada pacote; ele deve deslizar facilmente pelos legumes.
Transfira os pacotes para uma superfície de trabalho resistente ao calor e deixe esfriar por 5 minutos antes de abri-los com cuidado. Usando uma espátula ou colher grande, retire o conteúdo e coloque em uma travessa. Polvilhe os legumes com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o za'atar, o sumagre, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de água e as 5 colheres de sopa restantes de azeite. Despeje o molho sobre os legumes, certificando-se de que estejam bem cobertos. Polvilhe o queijo feta sobre os legumes. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

Autor da receita - Shadi Hasanzadenemati é escritora gastronômica e desenvolvedora de receitas, além de ser responsável pelo blog Unicorns in the Kitchen.

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