Parfait de carne e pimentão em estilo tapas (porções pequenas, sabores infinitos)

Votos: 1

Como preparar - Parfait de carne e pimentão ao estilo tapas (porções pequenas, sabores infinitos)

Foto do prato: Débora Biggs

Tempo: 35 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: Serve 6 pessoas como aperitivo.

Parfait de Carne e Pimentão ao Estilo Tapas (Porções Pequenas, Sabores Infinitos) - Receita Passo a Passo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 fatias de baguete (0,5 cm de espessura), cortadas na diagonal em fatias de aproximadamente 13 cm de comprimento.
2 xícaras de folhas jovens de espinafre (sem compactar)
1/4 de xícara de azeitonas picadas
1 dente de alho
Sal e pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de queijo Manchego ralado
2 colheres de sopa de folhas de coentro fresco picadas finamente, mais raminhos para decorar.

Marinada do molho:

1/2 xícara molho vinagrete pronto baixo teor de gordura
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de folhas de coentro picadas finamente
1/2 colher de chá de páprica defumada
1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 bifes (aproximadamente 225 g cada) da parte central do ombro do boi (carne de fazenda) com 2 cm de espessura, ou carne de aves com baixo teor calórico.
2 pimentões vermelhos médios, cortados ao meio no sentido do comprimento.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, peru, Queijo Manchego, espinafre, azeitona, baguete, pimentão doce, alho, páprica, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela pequena, misture os ingredientes da marinada e do molho. Coloque os bifes e 1/4 de xícara da marinada em um saco plástico. Vire os bifes para que fiquem completamente cobertos.

Feche bem o saco e deixe marinar na geladeira por 15 minutos ou até 2 horas. Vire a carne ocasionalmente. Cubra a marinada restante e guarde na geladeira para usar como molho para salada.
Pré-aqueça uma churrasqueira a carvão em fogo médio.

Retire os bifes da marinada e descarte a marinada. Coloque a carne e os pimentões em uma grelha com carvão em brasa em fogo médio. Grelhe os bifes, virando ocasionalmente e sem tampa, por 9 a 11 minutos, até o ponto desejado (malpassado).

Grelhe os pimentões com a tampa fechada por 7 a 10 minutos, virando-os ocasionalmente, até que estejam macios.

Poucos minutos antes da carne estar pronta, coloque as fatias de pão na grelha. Toste levemente o pão, virando uma vez. Corte uma das extremidades do dente de alho. Esfregue a parte cortada do pão em ambos os lados do pão torrado.

Corte o bife em fatias finas e tempere com sal e pimenta a gosto. Corte o pimentão em cubos. Coloque uma fatia de pão em cada uma das 6 taças de martini.

Adicione partes iguais de espinafre, pimentões, carne, azeitonas, coentro picado e o restante do molho. Cubra com queijo ralado. Decore com raminhos de coentro, se desejar.

dicas de culinária

Se você estiver cozinhando Em uma churrasqueira a gás, pré-aqueça em fogo médio de acordo com as instruções do fabricante. Grelhe os bifes, com a tampa fechada, por 8 a 11 minutos, ou até o ponto desejado (malpassado), virando ocasionalmente.
Bifes da parte central da omoplata Você pode substituir por 2 peças pequenas de acém (aproximadamente 225-340 g cada) ou 4 bifes de filé mignon com 2,5 cm de espessura. Grelhe as peças, com a tampa fechada, sobre brasas em fogo médio por 14 a 18 minutos (ou 14 a 19 minutos em uma churrasqueira a gás, com a tampa fechada), virando ocasionalmente, até atingir o ponto malpassado.

Grelhe o filé mignon, com a tampa aberta, sobre brasas quentes em fogo médio por 13 a 15 minutos (em uma churrasqueira a gás, de 11 a 15 minutos com a tampa fechada), virando ocasionalmente, até atingir o ponto malpassado.

lascas de queijo O queijo Manchego pode ser substituído por lascas de queijo Parmesão.