Rolinhos primavera de carne frita ao estilo japonês recheados com legumes, "Gyuniku Yasai"
Votos: 4
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Rolinhos primavera de carne frita ao estilo japonês recheados com legumes, "Gyuniku Yasai" - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de filé mignon bovino, cortado em 8 fatias finas.
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 pimentões verdes médios, sem sementes e cortados em fatias de 2,5 cm de espessura.
- 1 pimentão vermelho, descascado e cortado em tiras
- 2,5 colheres de sopa de tamari (porções)
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 1 pacote de cogumelos mel de inverno (remova os talos)
- 6 colheres de sopa de saquê
- 6 colheres de sopa de mirin
- 6 colheres de sopa de açúcar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione uma colher de sopa de óleo. Em seguida, adicione os pimentões e cozinhe até que a pele esteja brilhante e os pimentões estejam macios, cerca de 1 a 2 minutos. Tempere os pimentões com uma colher de chá de tamari e transfira para um prato. Cubra e reserve enquanto prepara a carne.
- Corte a carne em 8 fatias. Coloque cada fatia entre duas folhas de papel manteiga e bata com um martelo de carne até ficar bem fina, com cerca de 0,5 cm de espessura. Tempere cada fatia com sal e pimenta dos dois lados e cubra com pimentão vermelho em juliana e cogumelos com mel.
Enrole os legumes firmemente em cada fatia de carne e amarre com barbante culinário em três pontos para evitar que os rolinhos se desenrolem durante o cozimento. Enxágue rapidamente a panela com água quente e seque-a bem com um pano de prato. - Adicione a colher de sopa de óleo restante à frigideira. Quando estiver quente, adicione metade dos rolinhos de carne e frite, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados. Transfira para um prato e reserve, coberto, enquanto prepara o restante dos rolinhos. Adicione 1 1/3 xícara de água, saquê, mirin e açúcar. Deixe ferver e, em seguida, retorne os rolinhos à frigideira. Tenha cuidado para não cozinhar demais a carne; ela deve estar rosada por dentro ao ser fatiada.
Transfira os rolinhos de carne para um prato e cubra. Aumente o fogo para alto e continue cozinhando o molho em fogo baixo até engrossar, por cerca de 2 minutos. Adicione o restante da pasta de tamari e volte os rolinhos para a panela para que fiquem cobertos com o molho. Retire o barbante dos rolinhos e, antes de servir, corte cada um em 3 ou 4 pedaços na diagonal, regando com mais molho.
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