Churrasco - carne grelhada sobre brasas

Votos: 1

Como preparar churrasco - carne grelhada

Tempo: 9 horas e 15 minutos
Complexidade: média
Porções: 4

Na Espanha, Portugal e América Latina, a palavra "churrasco" se refere à carne grelhada. O bife de fraldinha é uma excelente opção. Grelhe-o e sirva com outros sabores da vibrante culinária latino-americana. Antes de grelhar, marine a carne em um molho chimichurri argentino, feito com ervas picadas, alho, suco de limão e azeite. Acompanhe o bife com arroz congri cubano ou arroz com feijão e guacamole mexicano com abacate. Ovos de codorna fritos são um delicioso complemento para o prato.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho Chimichurri

Meio maço de salsa
1 maço de coentro fresco
6 dentes de alho
0,5 xícara de suco de limão fresco
1 xícara de azeite
1 bife de fraldinha com peso de 0,9 kg.

Arroz Congri

1 xícara de feijão preto seco
Meia cebola branca grande, picada finamente.
2 dentes de alho amassados
Meio pimentão vermelho, em cubos
Meio pimentão verde, em cubos
55 g de pancetta, cortada em cubos pequenos
2 colheres de chá de cominho em pó
1 xícara de arroz branco de grão longo
1 folha de louro
4 ovos de codorna
Guacamole para acompanhar, veja a receita abaixo.

Guacamole

2 abacates maduros, cortados em cubos
Meio tomate coração de boi, picado
Meio maço de coentro picado
Suco de 3 limões
4 colheres de sopa de azeite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: salsinha, coentro, alho, Lima, carne bovina, feijão preto, cebola doce, pimentão doce, pancetta, cominho, arroz de grão longo, folha de louro, ovos de codorna, Abacate, tomates

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho chimichurri:

Adicione a salsa, o coentro, o alho, o suco de limão e o azeite a um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
Regue o bife de fraldinha com molho chimichurri e deixe marinar na geladeira durante a noite.

Arroz Congri:

Deixe os feijões pretos de molho em água durante a noite. Depois, escorra a água, mas não a descarte.
Em uma panela em fogo médio, refogue a cebola, o alho, o pimentão, a pancetta e o cominho até que a cebola fique translúcida e a pancetta tenha liberado sua gordura. Adicione o arroz e cozinhe, certificando-se de que os grãos estejam completamente envolvidos na gordura. Adicione o feijão e a água do demolho e mexa. Tempere com sal e pimenta. Adicione a folha de louro e cozinhe, com a panela tampada, até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja cozido.
Para servir:

Aqueça uma frigideira em fogo médio ou pré-aqueça uma grelha a gás ou a carvão. Grelhe o bife até o ponto desejado. Quando estiver quase pronto, frite os ovos de codorna.
Corte o bife em 4 porções e cubra com guacamole. Sirva com arroz e ovos mexidos.
Guacamole:

Amasse o abacate, adicione os tomates, o coentro, o suco de limão e o azeite, e misture bem. Tempere com sal e pimenta.