Bife Porterhouse com molho balsâmico
Votos: 2
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O Porterhouse é um bife verdadeiramente nobre, combinando dois cortes deliciosos. Um único pedaço deste bife pode alimentar um pequeno grupo. Ele deve ser grelhado com cuidado para não comprometer seu sabor. Tempere a carne apenas com sal grosso e pimenta-do-reino. O ideal é grelhar o bife sobre carvão até o ponto malpassado, permitindo que você aprecie o sabor rico da carne suculenta. Enquanto o bife grelha, prepare um delicioso molho balsâmico. Seu sabor ácido, picante e complexo será um complemento maravilhoso para a carne.
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Receita:
Pré-aqueça a grelha em fogo alto de um lado e unte levemente a grelha com óleo. Tempere um bife porterhouse de 5 cm de espessura e 900 g com sal grosso e pimenta-do-reino. Grelhe em fogo direto por 4 minutos, depois gire o bife 90 graus e grelhe por mais 2 minutos. Repita do outro lado. Mova o bife para a parte mais fria da grelha (a extremidade mais estreita deve ficar mais longe do calor); tampe e cozinhe até que a temperatura interna da carne atinja 57 °C – 57 °C para malpassado, de 12 a 15 minutos. Deixe o bife descansar por 5 minutos e fatie. Para fazer o molho, misture 180 ml de vinagre balsâmico, 160 ml de ketchup, 60 ml de mel, 2 chalotas picadas, 2 colheres de sopa de sal e pimenta em uma panela pequena. Adicione molho inglês, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 1/4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica, sal, pimenta-do-reino e açúcar a gosto e cozinhe em fogo baixo até engrossar, cerca de 15 minutos. Coe e, em seguida, incorpore um pouco de manteiga batendo bem.
Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, vinagre balsâmico, molho Worcestershire, Mostarda Dijon, pimenta da Jamaica
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