Bife de fraldinha grelhado no carvão
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Nesta receita, a fraldinha, um corte alternativo e ligeiramente mais firme retirado do diafragma do boi, é grelhada diretamente sobre as brasas, ficando incrivelmente macia e suculenta, com um fantástico sabor defumado. Apenas carvão vegetal em pedaços é adequado para grelhar. A carne é primeiro marinada em uma mistura de molho de soja, suco de limão, azeite e especiarias, depois seca com papel-toalha e colocada sobre as brasas. Após grelhar, é importante deixar a fraldinha descansar envolta em papel-alumínio. Corte a fraldinha em tiras finas, no sentido contrário às fibras, e sirva com legumes grelhados ou como parte de outros pratos, como fajitas mexicanas ou sanduíches.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,9 kg de bife de fraldinha, cortado em 3 partes iguais.
- 1/3 de xícara de molho de soja
- 4 cebolinhas verdes, lavadas e cortadas ao meio.
- 2 dentes de alho grandes
- 1/4 de xícara de suco de limão
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
- 0,5 xícara de azeite
- Equipamento especialsecador de cabelo
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, molho de soja, cebolinhas, suco de limão, flocos de pimenta vermelha, cominho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Acenda o carvão (pedaço natural) até que esteja coberto por uma cinza cinzenta.
- Em um liquidificador, misture o azeite, o molho de soja, a cebolinha, o alho, o suco de limão, a pimenta calabresa, o cominho e o açúcar e bata até obter um purê. Coloque os pedaços de bife de fraldinha em um saco plástico grande com fecho hermético e despeje a marinada sobre eles. Feche o saco, retirando o máximo de ar possível. Marine o bife na geladeira por 1 hora.
- Retire a carne do saco e seque-a com papel toalha. Aponte um secador de cabelo para as brasas para remover qualquer cinza, depois coloque os bifes diretamente sobre as brasas quentes e grelhe por 1 minuto de cada lado. Em seguida, coloque a carne sobre uma folha de papel alumínio dobrada, embrulhe-a e deixe descansar por 15 minutos.
- Retire a carne do papel alumínio, reservando o suco. Corte em fatias finas contra a fibra. Volte a carne para o papel alumínio e misture com o suco reservado. Sirva com pimentões e cebolas grelhados.
Categorias:
receita / Frustrar / Jantar / Grelha, churrasco / Bifes grelhados / carne grelhada / Aperitivos / Sanduíches / / / Alton Brown
Receitas semelhantes
