Bife de alcatra grelhado e marinado
Votos: 6
Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
O bife de diafragma, também conhecido como "bife do açougueiro", é um corte de carne bovina retirado do diafragma. Este corte é caracterizado por sua fibra grande e sabor intenso de carne bovina, porém não é tão duro quanto outros cortes da mesma região. O bife de diafragma é excelente para grelhar, idealmente ao ponto para malpassado, para manter a carne suculenta. Uma marinada cítrica o deixará ainda mais macio e reduzirá significativamente o tempo de cozimento. Marine a carne em uma mistura de suco de limão, mostarda Dijon, alho, pimenta vermelha e alecrim, grelhe-a sobre brasas e saboreie o sabor indescritível deste bife.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 3 dentes de alho, cortados ao meio e picados finamente.
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 2 ramos de alecrim, folhas picadas finamente
- Suco e raspas de 1 limão
- 2 bifes de vazio (0,7 kg cada), limpos, sem membranas, cortados ao meio longitudinalmente.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela pequena, misture mostarda Dijon, alho, alecrim, suco e raspas de limão e pimenta vermelha moída. Cubra os bifes com essa deliciosa mistura e leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 2 horas.
- Pré-aqueça a grelha. Polvilhe os bifes com sal.
- Assim que a grelha estiver quente, limpe e unte as grelhas. Quando as chamas diminuírem, coloque os bifes na zona mais quente. Pincele com a marinada restante e mova a carne se as chamas aumentarem. Grelhe os bifes por 4 a 5 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Em seguida, retire-os das grelhas e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar. Sirva imediatamente após fatiar. Decore a gosto. molho de raiz-forte e cebolinha.
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