Tempo: 8 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta salada substanciosa apresenta uma deliciosa combinação de ratatouille de legumes grelhados e vegetais frescos em um molho picante de vinagre balsâmico, que também serve como marinada para o bife. Grelhe o bife marinado, fatie finamente contra as fibras e sirva sobre a salada.

Ingredientes:

Salada

• 4 dentes de alho amassados
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 bife de alcatra, com 2,5 cm de espessura e pesando 700 g.
• 1 berinjela pequena, cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
• 2 pimentões grandes vermelhos ou amarelos, cortados ao meio no sentido do comprimento.
• 1 abobrinha média, cortada ao meio longitudinalmente.
• 1 abobrinha amarela média, cortada ao meio longitudinalmente.
• 0,5 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 9 xícaras de folhas verdes mistas para salada
• Parmesão ralado

Marinada

• 0,5 xícara de azeite
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, berinjelas, pimentão doce, abobrinha amarela, tomates-cereja, mistura de salada, vinagre balsâmico, Mostarda Dijon

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Preparação:

Passo 1
• Misture os ingredientes da marinada em uma tigela pequena. Coloque o bife e 1/2 xícara da marinada em um saco plástico com fecho hermético; vire o bife para que fique bem coberto. Feche bem e deixe marinar na geladeira por 6 horas ou durante a noite, virando ocasionalmente. Cubra o restante da marinada e leve à geladeira.
Etapa 2
• Borrife todos os vegetais, exceto os tomates, com óleo de cozinha em spray.
Etapa 3
• Retire o bife da marinada e descarte a marinada. Coloque o bife no centro da grelha sobre as brasas; disponha os legumes ao redor do bife. Grelhe o bife, com a tampa fechada, por 12 a 14 minutos (ou 16 a 19 minutos em uma grelha a gás, ao ponto para malpassado; 63 °C), virando a carne ocasionalmente. Não cozinhe demais.
Passo 4
• Grelhe a berinjela e os pimentões por 12 a 15 minutos; a abobrinha e a abóbora por 8 a 12 minutos, com a tampa fechada (em uma grelha a gás em fogo médio por 6 a 8 minutos; pimentões, abobrinha e abóbora por 7 a 11 minutos), ou até ficarem macios, virando ocasionalmente e pincelando com a marinada restante.
Etapa 5
• Corte os legumes grelhados em pedaços de 2 cm de espessura. Corte o bife em fatias finas.
Passo 6
• Misture a alface, os tomates e os legumes grelhados com os 0,5 cm restantes da marinada. Divida a salada em 6 pratos. Disponha as fatias de bife sobre os legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com lascas de parmesão.

Votos: 1