Salada italiana com bife e croutons de queijo
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 510, gordura total 32 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 35 G., carboidratos 19 G., fibra 4 G., colesterol 92 mg, sódio 668 mg, açúcar 4 G.
Calorias 510, gordura total 32 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 35 G., carboidratos 19 G., fibra 4 G., colesterol 92 mg, sódio 668 mg, açúcar 4 G.
Uma salada de endívia, radicchio e alface romana com um molho agridoce de tomates-cereja frescos é servida com croutons crocantes com crosta de parmesão e fatias suculentas de bife grelhado. Antes de grelhar, o bife também é esfregado com um pouco do molho de tomate, absorvendo seus sabores.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de tomates-cereja (0,5 xícara inteiros, 1,5 xícaras cortadas ao meio)
- Meia cebola roxa pequena (metade picada em cubos, metade fatiada finamente)
- 1/4 de xícara de manjericão fresco
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 6 colheres de sopa de azeite
- 600 g de bife de flanco, cortado ao meio longitudinalmente.
- 3 xícaras de fatias de pão italiano (cerca de 100g)
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado + lascas de parmesão para servir
- 3 cabeças de endívia, cortadas em pedaços de 1 cm.
- 1 cabeça de radicchio, rasgada
- 1 coração de alface romana, rasgado em pedaços
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Combine os tomates-cereja inteiros, a cebola roxa picada, o manjericão e o vinagre em um liquidificador. Adicione 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e bata até ficar quase homogêneo. Adicione 1/4 de xícara de azeite e bata até ficar homogêneo. Transfira 2 colheres de sopa do molho para uma tigela pequena.
- Coloque cada metade do bife entre duas folhas de filme plástico e bata ambos os lados com a parte plana de um martelo de carne até atingir uma espessura de 2 cm. Tempere com sal e pimenta-do-reino e pincele com as 2 colheres de sopa do molho reservado. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite. Adicione o bife e cozinhe até dourar bem, de 3 a 4 minutos de cada lado para malpassado. Transfira o bife para uma tábua de corte e deixe descansar.
- Entretanto, espalhe os pedaços de pão em uma assadeira com a colher de sopa restante de azeite. Asse, mexendo uma vez, até dourar, por 10 a 12 minutos. Imediatamente, polvilhe com queijo parmesão ralado, sal e pimenta.
- Numa tigela grande, misture a endívia, o radicchio, a alface romana, os tomates cortados ao meio, a cebola roxa fatiada e os croutons; regue com o molho e misture. Divida entre os pratos e polvilhe com lascas de parmesão. Corte o bife em fatias finas e adicione às saladas.
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