Salada de cuscuz israelense com legumes grelhados
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 276, gordura total 11 G., gorduras saturadas G., proteínas 6 G., carboidratos 37 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 276, gordura total 11 G., gorduras saturadas G., proteínas 6 G., carboidratos 37 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Ao contrário do seu equivalente árabe, o cuscuz israelense, ou ptitim, assemelha-se mais a um prato de massa moldado em pequenas bolas. O ptitim foi inventado em Israel na década de 1950, quando o país enfrentava escassez de arroz e cuscuz. Com seu sabor e versatilidade, o novo produto conquistou rapidamente o paladar não só dos israelenses, mas também de pessoas ao redor do mundo. O ptitim é usado para fazer sopas, acompanhamentos e saladas, substituindo o cuscuz tradicional.
Prepare uma salada petit saudável e nutritiva com legumes grelhados e molho vinagrete.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de cuscuz israelense (massa ptitim)
- 0,5 xícara de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de azeite
- 2 abobrinhas verdes, cortadas ao meio no sentido do comprimento.
- 2 abobrinhas, cortadas longitudinalmente em 4 pedaços.
- 6 talos de aspargos, aparados
- 12 tomates-cereja
- 1 pimentão vermelho, cortado em quatro partes e sem sementes.
- 1 pimentão amarelo, cortado em quatro partes e sem sementes.
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão fatiadas finamente (enrole um monte de folhas em formato de charuto e corte transversalmente em tiras finas)
- 1/4 de xícara de salsa picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de caldo aquecido
- água quente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela pequena, misture o vinagre, a mostarda e o alho. Aos poucos, adicione o azeite, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje metade do molho sobre os legumes e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
- Pré-aqueça a grelha. Retire os legumes da marinada e grelhe até ficarem macios. Em seguida, corte a abobrinha, a abóbora e o pimentão em pedaços de 1,5 cm e os tomates ao meio.
- Aqueça o azeite em fogo médio-alto, adicione o cuscuz e frite levemente até dourar. Em seguida, despeje quente. caldo Em água quente, leve ao fogo e cozinhe até ficar al dente. Escorra.
- Transfira o cuscuz para uma travessa grande, adicione os legumes, polvilhe com as ervas e regue com o restante do molho. Misture e sirva à temperatura ambiente.
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