Salada de bife com vinagrete de tomate

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Esta substanciosa salada de carne apresenta alface suculenta, abacate macio, tomates doces, jicama crocante, queijo fresco esfarelado e fatias finas de bife New York grelhado com crosta de ervas. Junto com o bife, cebolas roxas grelhadas adicionam um sabor rico e vibrante. O destaque é um vinagrete de tomate com tomates-cereja e molho adobo, que harmoniza todos os ingredientes. Esta receita de salada é perfeita para piqueniques.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bife

2 bifes New York Strip sem osso (aproximadamente 2,5 cm de espessura; 0,6 kg no total)
2 colheres de chá de pimenta em pó
2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica defumada
1 cebola roxa, cortada em rodelas de 0,5 cm de espessura.

Molho vinagrete

0,5 xícara de tomates-cereja
Suco de 3 limões
2 colheres de chá de molho adobo (de um frasco de pimentas chipotle)
1 colher de chá de mel
1/4 de xícara de azeite não refinado

Salada

2 pés pequenos de alface Boston, folhas rasgadas
1 abacate, em cubos
0,7 kg de tomates de diferentes variedades não híbridas, cortados em pedaços.
Meia jicama pequena, descascada e cortada em tiras finas.
1 xícara de queijo fresco esfarelado
0,5 xícara de coentro fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Cozinhe o bifePré-aqueça a grelha em fogo médio. Em uma tigela pequena, misture o chili em pó, o açúcar mascavo, o cominho e a páprica defumada. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino e esfregue com a mistura de especiarias.
Prepare o molho vinagrete.Em um liquidificador, bata os tomates-cereja, o suco de limão, o molho adobo e o mel até obter um creme homogêneo. Com o liquidificador ligado, adicione o azeite e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Pincele os bifes com azeite e grelhe por 4 a 5 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, pincele as rodelas de cebola roxa com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Grelhe a cebola, virando ocasionalmente, até ficar macia e dourada, por cerca de 8 minutos. Corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras. Pique a cebola grosseiramente.
Monte a saladaDistribua as folhas de alface entre os pratos. Cubra com as cebolas, o bife, o abacate, os tomates, o jicama e o queijo fresco. Regue com metade do vinagrete e polvilhe com coentro. Sirva com o restante do molho.

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