Salada Panzanella com Bife

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 521, gordura total 30 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 28 G., carboidratos 35 G., fibra 5 G., colesterol 84 mg, sódio 839 mg, açúcar 8 G.

A panzanella é uma salada italiana de verão feita com cubos de pão e tomates em um molho ácido à base de vinagre. É o acompanhamento perfeito para um churrasco, e se você estiver grelhando um bife, por que não adicioná-lo diretamente à salada? Corte a carne em cubos do mesmo tamanho do pão, coloque em uma tigela e polvilhe com manjericão. Sirva imediatamente para evitar que o pão fique muito encharcado com o molho e o delicioso suco de tomate.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 xícaras de tomates-cereja ou uva, cortados ao meio
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 bifes New York, 220g cada (sem osso)
8 fatias de pão branco para sanduíche
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
10 folhas grandes de manjericão fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque os tomates em uma tigela média. Polvilhe com 1 colher de sopa de sal e misture. Deixe descansar por 1 hora.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Unte as grelhas com óleo vegetal. Tempere generosamente os bifes com sal e pimenta de todos os lados. Coloque os bifes na grelha e cozinhe, virando uma vez, por 4 minutos de cada lado ou até atingir o ponto desejado. Reserve e deixe a carne descansar por 10 minutos.

Grelhe o pão por mais 2 minutos de cada lado para ficar ainda mais crocante. Corte as torradas em pedaços pequenos e reserve.
Escorra todo o suco de tomate para uma tigela grande. Adicione o vinagre e a mostarda. Mexendo sempre, vá adicionando o azeite aos poucos até o molho ficar homogêneo. Adicione os tomates.
Corte os bifes em cubos de 2,5 cm, descartando os pedaços maiores de gordura. Adicione os cubos de bife e as torradas aos tomates e ao molho, e rasgue 5 folhas de manjericão em uma tigela. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes uniformemente.
Coloque a salada em uma travessa e polvilhe com as folhas de manjericão restantes. Sirva imediatamente.

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