Salada de bife com molho miso asiático
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 470, gordura total 26 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 30 G., carboidratos 31 G., fibra 4 G., colesterol 74 mg, sódio 779 mg, açúcar 9 G.
Calorias 470, gordura total 26 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 30 G., carboidratos 31 G., fibra 4 G., colesterol 74 mg, sódio 779 mg, açúcar 9 G.
Para esta receita, ao contrário da maioria das saladas à base de grãos, você precisará apenas de um pouco de espelta — o suficiente para torná-la um pouco mais substanciosa sem sobrecarregá-la com carboidratos, mantendo a crocância e a suculência dos vegetais. A espelta também confere um agradável sabor de nozes à salada, que complementa perfeitamente o molho asiático à base de missô. Sirva a salada com bife grelhado fatiado finamente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de espelta
- 3 dentes de alho (2 grandes, 1 pequeno)
- 1 bife de flanco com 450 g e 2-2,5 cm de espessura.
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 maço grande de cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 5 cm.
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de missô
- 4 colheres de chá de mel
- 1 pacote (150 g) de folhas verdes mistas para salada
- Meio pepino grande sem sementes, cortado ao meio longitudinalmente e fatiado em meias-luas finas.
- 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, ferva a água e tempere com sal. Adicione a espelta e 2 dentes de alho grandes. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que a espelta esteja macia, cerca de 15 minutos. Escorra, volte a colocar na panela e amasse o alho. Deixe esfriar.
- Enquanto isso, bata o bife entre duas folhas de papel manteiga e tempere com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o bife e cozinhe, virando, até dourar bem, de 8 a 10 minutos para malpassado. Transfira para uma tábua de corte e reserve.
- Entretanto, adicione as cebolinhas à frigideira. Cozinhe, mexendo, até que fiquem macias e levemente tostadas, de 2 a 4 minutos.
- Prepare o molho:
Numa tigela pequena, misture o vinagre, o missô, o mel e as 3 colheres de sopa restantes de azeite. Rale finamente um dente de alho pequeno na tigela e misture; tempere com sal e pimenta a gosto. Numa tigela grande, misture as ervas, o pepino, os tomates e a espelta; tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione 3 a 4 colheres de sopa do molho e misture bem. - Divida a salada entre os pratos. Corte o bife em fatias e adicione-o aos pratos junto com a cebolinha. Regue com o restante do molho.
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