Salada com bife, batatas e rúcula
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 402, gordura total 28 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 22 G., carboidratos 15 G., fibra 3 G., colesterol 84 mg, sódio 659 mg, açúcar 3 G.
Calorias 402, gordura total 28 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 22 G., carboidratos 15 G., fibra 3 G., colesterol 84 mg, sódio 659 mg, açúcar 3 G.
A salada de batata é geralmente associada a refeições de inverno e molhos pesados de maionese, mas você pode facilmente incorporar batatas em uma salada de verão, especialmente com batatas novas. Batatas pequenas, de casca fina e com casca vermelha são as melhores para esta receita. Cozinhe-as com casca, corte-as ao meio e misture com tomates e rúcula em um vinagrete ácido. Sirva com bife fatiado finamente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 bife em tira com 450 g e 2-2,5 cm de espessura.
- 3 colheres de sopa de azeite
- 0,5 colher de chá de páprica
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de mostarda granulada
- 220 g de batatas vermelhas pequenas
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- 220 g de rúcula pequena (cerca de 12 xícaras)
- 2 tomates picados
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água fria até uma profundidade de 2,5 cm; adicione uma pitada generosa de sal. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias, cerca de 10 minutos. Escorra, deixe esfriar um pouco e corte ao meio ou em quatro partes, se as batatas forem grandes.
- Enquanto as batatas cozinham, tempere generosamente o bife com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o bife e cozinhe, virando uma vez, até dourar dos dois lados e atingir o ponto desejado, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado para malpassado. Transfira o bife para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Não lave a frigideira.
- Na mesma frigideira, leve 1/4 de xícara de água e páprica para ferver, raspando os pedaços dourados do fundo, até reduzir um pouco, por cerca de 30 segundos. Retire do fogo e misture o vinagre, a mostarda, o molho de soja, o molho inglês e as 2 colheres de sopa restantes de azeite.
- Corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras. Despeje o suco que se acumulou na panela com o molho. Divida a rúcula, os tomates e as batatas entre 4 pratos ou tigelas grandes. Coloque o bife fatiado por cima e regue com o molho.
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