Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Prepare tacos deliciosos recheados com bife grelhado marinado em uma mistura cítrica de suco de limão, açúcar mascavo, cominho e alho. Cubra os tacos com salsa de tomatillo caseira. No México, os tomatillos são tipicamente assados ​​até ficarem bem escuros, o que confere um sabor defumado à salsa.

Ingredientes:

• 1,5 colher de chá de sementes de cominho
• 2 dentes de alho
• 4 pimentas serrano, cortadas ao meio (remova as sementes para reduzir a ardência), opcional
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para untar a grelha.
• Suco de 4 limões (cerca de 1/3 de xícara)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
• 1 bife de fraldinha, 900g, cortado ao meio
• Meia cebola branca pequena, picada
• 3 tomatillos (fisális vegetal na casca)
• 3/4 de xícara de coentro fresco
• 16 tortilhas de milho
• Queijo cotija ralado e/ou rabanetes fatiados finamente, para cobertura.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, tacos, fisális, suco de limão, pimenta serrano, cominho

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione as sementes de cominho e toste, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 minuto; transfira para uma tigela.
Etapa 2
• Adicione o alho e a pimenta à frigideira. Cozinhe, virando ocasionalmente, até que estejam macios e com algumas partes queimadas, cerca de 5 minutos. Transfira para um processador de alimentos e deixe esfriar. Adicione as sementes de cominho, o óleo vegetal, 1/4 de xícara de suco de limão e o açúcar mascavo e pulse até obter uma mistura homogênea. Adicione 1 colher e meia de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Transfira para um saco plástico com fecho hermético e adicione o bife, agitando bem para cobrir com a marinada. Leve à geladeira por 1 a 4 horas.
Etapa 3
• Deixe as cebolas de molho em uma tigela com água fria. Enquanto isso, limpe a frigideira e aqueça em fogo alto. Cozinhe os tomatillos, virando-os, até ficarem bem chamuscados, por cerca de 7 minutos. Transfira para um prato e deixe esfriar. Retire as cascas chamuscadas e pique grosseiramente a polpa. Escorra as cebolas. Limpe o processador de alimentos; adicione os tomates, a cebola, o coentro e as 1 a 2 colheres de sopa restantes de suco de limão e processe até obter um creme homogêneo. Adicione 3/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora; reserve.
Passo 4
• Enquanto isso, deixe o bife atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Retire o bife da marinada e sacuda o excesso. Unte levemente a grelha com azeite. Grelhe o bife por cerca de 5 minutos. Vire e cozinhe até dourar do outro lado, por mais 1 a 3 minutos. Transfira para uma tábua de corte e deixe a carne descansar por 10 minutos.
Etapa 5
• Aqueça as tortilhas na grelha. Corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras. Empilhe duas tortilhas e cubra com o bife e o molho de tomatillo. Polvilhe com queijo ralado e decore com rabanetes.

Votos: 1