Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Uma salada de milho grelhado, abacate, cebola roxa e pimentas frescas, temperada com guacamole cremoso e tomatillos azedinhos, é servida como aperitivo ou acompanhamento de carnes. Também é um ótimo complemento para carnes no preparo de tacos ou burritos.

Ingredientes:

Guacamole com tomatillo

• 3/4 de xícara de coentro fresco picado grosseiramente
• 6 a 8 tomatillos, descascados e picados grosseiramente (cerca de 200 g)
• 2 dentes de alho amassados, descascados e cortados em quartos.
• 1 abacate, cortado ao meio, sem caroço, descascado e em cubos.
• Meio jalapeño, grosseiramente picado, com sementes
• Meia cebola, picada grosseiramente
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de sal

Salada de milho assado

• 6 espigas de milho fresco, sem palha
• 2 colheres de sopa de óleo de canola, para untar o milho
• Suco de 3 limões
• 1 abacate maduro, cortado em cubos
• 1 pimenta Fresno, sem sementes e picada finamente.
• Meia cebola roxa pequena, picada finamente.

molho de tomatillo

• 0,5 xícara de maionese
• 1 colher de sopa de molho picante
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de cominho
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado
• 3/4 de xícara de queijo cotija esfarelado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

milho, Abacate, Pimenta Fresno, molho de guacamole, fisális, queijo Cotija, cominho

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Preparação:

Passo 1
• Guacamole:
  
  Combine o coentro, os tomatillos, o alho, o abacate, a pimenta jalapeño, a cebola, o suco de limão, o cominho e o sal em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Reserve ½ xícara do guacamole para usar como molho e coma o restante como aperitivo.
Etapa 2
• Salada de milho assado:
  
  Aqueça uma grelha em fogo alto. Pincele ou esfregue cada espiga de milho com óleo de canola e tempere com sal e pimenta. Grelhe o milho até dourar, de 2 a 3 minutos de cada lado. Reserve para esfriar um pouco, cerca de 5 minutos. Coloque cada espiga em pé em uma tigela larga e rasa e apare os grãos com uma faca.
Etapa 3
• Numa tigela grande, misture os grãos de milho, o suco de limão, o abacate, a pimenta Fresno e a cebola roxa.
Passo 4
• molho de tomatillo:
  
  Misture a maionese, 1/2 xícara de guacamole de tomatillo, molho picante, pimenta em pó e cominho. Adicione o molho à salada de milho e misture bem.
Etapa 5
• Adicione coentro e queijo cotija esfarelado e tempere com sal.
Passo 6
• Para servir:
  
  Divida a salada em tigelas pequenas, regue com suco de limão e sirva com uma colher.

Votos: 3