Bar de tacos grelhados com frango e bife com cobertura de laranja.

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Um bar de tacos é uma maneira divertida de servir aperitivos mexicanos, com tortillas de milho e uma variedade de tigelas com diferentes recheios para que seus convidados montem seus próprios tacos. Ofereça-lhes bastante variedade preparando carne bovina grelhada, frango e salsa de milho grelhado, que tem o mesmo sabor do milho encontrado nas barraquinhas de rua mexicanas, mas preparado de uma forma ideal para tacos. Os demais acompanhamentos são fáceis de preparar: queijo ralado, abacate fatiado, rabanete fatiado finamente, gomos de limão e pico de gallo. Enquanto grelham, a carne e o frango são cobertos com uma deliciosa marinada agridoce com um toque defumado. Seu sabor perfeitamente equilibrado combina maravilhosamente com os outros ingredientes do taco.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bar de tacos

24 macio tortilhas de milho
2 xícaras de queijo Monterey Jack ralado
2 abacates, em cubos
2 limas, cada uma cortada em 8 gomos.
1 xícara de rabanete fatiado finamente
2 xícaras de pico de gallo fresco ou outro molho

Marinada

0,5 kg de coxas de frango sem pele e sem osso (4-5 unidades)
0,5 kg de bife de fraldinha
1-2 pimentas chipotle em molho adobo + 1-2 colheres de sopa de molho
0,5 xícara de suco de laranja fresco
1/4 de xícara de vinagre de maçã
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de óleo vegetal

salsa de milho

4 espigas de milho, debulhadas
2 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para untar as grelhas.
1/4 de xícara de maionese
2 colheres de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1/4 de xícara de folhas de coentro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, carne bovina, milho, Abacate, rabanete, queijo Monterey Jack, molho pico de gallo, Lima, pimentas chipotle em molho adobo, Suco de laranja, tortilla

Preparar o prato de acordo com a receita:

MarinadaEm um mini processador de alimentos ou liquidificador, pulse os pimentões chipotle e o molho adobo, o suco de laranja, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, o óleo vegetal e 1/2 colher de chá de sal até obter uma mistura homogênea. Reserve 1/3 de xícara da marinada. Coloque o frango e o bife em sacos plásticos grandes com fecho hermético, divida a marinada restante entre os sacos e misture bem para envolver todos os pedaços. Feche os sacos e leve à geladeira por 1 hora.
salsa de milhoPré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Unte levemente as grelhas com óleo. Pincele as espigas de milho uniformemente com 2 colheres de sopa de óleo e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Grelhe, virando ocasionalmente, até que estejam cozidas e crocantes com marcas de grelha, de 10 a 15 minutos. Reserve o milho para esfriar um pouco; mantenha a grelha em fogo médio-alto.

Em uma tigela grande, misture a maionese, as raspas e o suco de limão e o queijo parmesão. Retire os grãos de milho com uma faca e incorpore à mistura de maionese. Adicione o coentro.
Bar de tacosColoque o frango e o bife em uma assadeira com borda e polvilhe com 1 colher de chá de sal. Enrole as tortilhas em papel alumínio e coloque-as na borda da grelha para mantê-las aquecidas enquanto você cozinha a carne.
Coloque o frango e o bife na grelha, pincele com a marinada e grelhe por 5 minutos. Vire e grelhe até que o frango esteja cozido por completo e o bife esteja ao ponto para malpassado, mais 5 minutos para cortes mais finos e 7 a 8 minutos para cortes mais grossos.
Pouco antes de retirar o frango e o bife da grelha, pincele-os com a marinada reservada, vire-os e cozinhe até que a marinada esteja caramelizada, por cerca de 1 minuto a mais. Transfira o frango e o bife para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Corte o frango em pedaços de 2,5 cm e fatie o bife finamente contra a fibra. Sirva imediatamente com tortillas, salsa de milho, queijo ralado, abacate, fatias de limão, rabanetes e... salsa fresca.

Você pode rechear os pães achatados com mais do que apenas pedaços de carne, experimente fazer bar de tacos com carne moída, folhas de alface e pimentão doce.