A melhor massa à carbonara
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 741, gordura total 40 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 34 G., carboidratos 59 G., fibra 3 G., colesterol 200 mg, sódio 927 mg, açúcar 3 G.
Calorias 741, gordura total 40 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 34 G., carboidratos 59 G., fibra 3 G., colesterol 200 mg, sódio 927 mg, açúcar 3 G.
O espaguete à carbonara, com seu molho de ovos aveludado e rico, e pedaços de pancetta frita, é perfeito para uma noite fria. Adicionar uma noz de manteiga ao molho de ovos e queijo dará uma textura mais cremosa e um sabor mais intenso, mas esse passo é opcional. Esta receita clássica de massa leva menos de meia hora para preparar — perfeita para um jantar depois do trabalho ou uma ocasião especial.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 ovos grandes + 2 gemas
- 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora, mais um pouco para servir.
- 0,5 colher de sopa de pecorino romano ralado na hora
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (opcional)
- 450 g de espaguete
- 1 pedaço de pancetta (340 g), cortado em tiras
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Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão espaguete, ovos, queijo parmesão, Queijo Pecorino Romano, pancetta
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve a água salgada para ferver em uma panela em fogo alto.
- Em uma tigela grande, misture os ovos, as gemas, o parmesão, o pecorino, a pimenta e a manteiga, se estiver usando. Adicione a massa e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o restante na pia.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe a pancetta, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 8 minutos. Adicione o espaguete e metade da água do cozimento e misture.
- Adicione a mistura de ovos e mexa para envolver a massa. Cozinhe, mexendo sempre para evitar que os ovos talhem, até o molho ficar homogêneo, adicionando água do cozimento da massa, se necessário (o molho deve ter uma consistência fluida, mas não aguada), por cerca de 1 minuto.
- Divida a massa entre os pratos e polvilhe com mais parmesão.
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