O melhor frango frito
Votos: 1
Tempo: 4 horas, incluindo o tempo de marinada e resfriamento.
Complexidade: média
Porções: 6-8
Complexidade: média
Porções: 6-8
Valor nutricional por porção:
Calorias 1003, gordura total 70 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 38 G., carboidratos 54 G., fibra 3 G., colesterol 163 mg, sódio 783 mg, açúcar 5 G.
Calorias 1003, gordura total 70 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 38 G., carboidratos 54 G., fibra 3 G., colesterol 163 mg, sódio 783 mg, açúcar 5 G.
Para um frango frito delicioso, esfregue-o com uma marinada seca e deixe marinar durante a noite para garantir que o sabor penetre até os ossos. Não se preocupe: o açúcar mascavo adicionado à marinada seca não deixará o frango doce. Ele serve para realçar os outros sabores. E para uma crocância extra, umedeça a mistura de empanado temperada com um pouco de leitelho e molho picante. A mistura deve formar grumos. O frango será revestido por esses grumos e, ao ser frito, formará uma crosta fofa e deliciosa. Seu frango permanecerá crocante mesmo depois de esfriar, pois a farinha de empanado contém amido de milho — um ingrediente essencial para uma crosta perfeita.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 frango pesando entre 1,5 e 1,8 kg (ou 1,5 a 1,8 kg de pedaços de frango)
- 4 colheres de chá de açúcar mascavo claro
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 2/3 de xícara de amido de milho
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
- 2 colheres de sopa de páprica doce húngara
- 2 colheres de chá de pimenta caiena
- 2 xícaras de leite azedo ou kefir
- 0,5 xícara de molho picante, como o Frank's
- 2 ovos grandes, batidos
- Óleo vegetal para fritar (cerca de 8 xícaras)
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: frango, açúcar mascavo, fermento em pó, farinha premium, amido, alho em pó, cebola em pó, páprica, pimenta caiena moída, leite azedo, kefir, molho picante, ovos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte o frango em 10 pedaços. Retire as asas. Apare as pernas e separe as sobrecoxas. Remova e descarte a espinha dorsal. Corte o peito em 2 pedaços e, em seguida, corte cada peito ao meio.
- Em uma tigela pequena, misture 4 colheres de chá de sal, açúcar mascavo e fermento em pó até obter uma mistura homogênea e sem grumos. Polvilhe o sal sobre todos os pedaços de frango. Coloque o frango temperado em uma grelha sobre uma assadeira com borda. Cubra a assadeira com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas e até 24 horas. O ideal é deixar durante a noite toda.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica, a pimenta caiena e 1/4 de xícara de sal até obter uma mistura homogênea. Em outra tigela grande, misture o leitelho, o molho picante e os ovos. Empane os pedaços de frango, um de cada vez, na farinha temperada, virando-os para cobrir bem todas as frestas. Retire o excesso de farinha e volte a colocá-los na grelha. Repita o processo com o restante do frango.
- Despeje 6 colheres de sopa da mistura de leitelho na farinha temperada e misture com os dedos; a mistura deve ficar com a consistência de areia com pequenos grumos. Esses grumos darão ao frango uma crosta crocante e folhada. Mergulhe o frango na mistura de leitelho restante, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela. Em seguida, pressionando firmemente, passe o frango mergulhado na mistura de farinha. Retire o excesso com cuidado e coloque o frango de volta na grelha. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 12 horas.
- Em uma panela grande de fundo grosso, adicione óleo vegetal suficiente para cobrir metade da altura da panela. Prenda um termômetro de fritura na panela. Aqueça o óleo em fogo alto a 150°C (300°F). Frite o frango em três porções até dourar bem, virando frequentemente e ajustando o fogo para manter a temperatura do óleo. O tempo de fritura é de cerca de 8 minutos para as asas, 10 minutos para as coxas e 12 minutos para as sobrecoxas e peitos (um peito inteiro levará de 15 a 18 minutos). Transfira o frango frito para uma grelha limpa forrada com papel-toalha para escorrer o excesso de gordura.
Categorias:
Receitas semelhantes
