A melhor Coryphaena (Mahi-Mahi) na grelha

Votos: 1

Como preparar o melhor Coryphaena (Mahi Mahi) na grelha

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 402, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 44 G., carboidratos 40 G., fibra 4 G., colesterol 166 mg, sódio 1096 mg, açúcar 26 G.

Com sua carne firme e sabor suave, o mahi-mahi (também conhecido como dourado) é ideal para grelhar. Nesta receita, cobrimos os filés de mahi-mahi com um molho agridoce feito com suco de abacaxi, molho de soja, gengibre e flocos de pimenta vermelha. Os filés firmes se mantêm unidos e são fáceis de virar em uma grelha ou chapa quente, permitindo que o molho fique pegajoso e levemente caramelizado, retendo a umidade para um peixe macio e suculento. O mahi-mahi grelhado é servido com uma salsa de abacaxi grelhado, cebolinha, hortelã fresca e coentro, uma homenagem às águas tropicais nativas do peixe. Você pode até sentir a brisa quente do oceano em cada mordida!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salsa

1 lata (560 g) de rodelas de abacaxi em conserva, escorridas em uma tigela separada
4 cebolinhas verdes, cortadas em 3 pedaços
Suco de 2 limões
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 de xícara de folhas de coentro picadas finamente
1/4 de xícara de folhas de hortelã picadas finamente
Óleo vegetal para fritar

Mahi-Mahi (coryphaena)

1 colher de sopa de molho de soja ou tamari
1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
2 dentes de alho amassados
1 cebolinha verde, cortada longitudinalmente em três pedaços.
2,5 cm de raiz de gengibre, descascada e picada finamente.
Suco de 1 limão
4 filés de peixe mahi-mahi, com 220 g cada.
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: mahi-mahi, raiz de gengibre, coentro, hortelã, molho de soja, suco de limão, molho salsa, Abacaxi

Preparar o prato de acordo com a receita:

Salsa de abacaxiAqueça uma frigideira grill em fogo médio. Quando estiver quente, pincele generosamente com óleo vegetal.

Grelhe as rodelas de abacaxi e as cebolinhas (em lotes, se estiver usando uma grelha), virando as cebolinhas frequentemente, até que estejam macias e douradas, cerca de 3 a 5 minutos no total, e vire o abacaxi uma vez até que esteja dourado, cerca de 5 minutos de cada lado. Deixe esfriar em uma tábua de corte e depois pique.
Numa tigela média, misture o abacaxi e a cebolinha com o suco de limão; tempere com sal. O coentro e a hortelã podem ser adicionados pouco antes de servir..

Cobertura pegajosa, agridoce e picanteNuma panela pequena, misture o molho de soja, a pimenta vermelha em flocos, o alho, a cebolinha, o gengibre, o suco de limão e o suco de abacaxi.

Leve ao fogo médio e deixe ferver. Cozinhe até o líquido reduzir pela metade e engrossar como uma calda, por cerca de 6 minutos.
Mahi-mahiSeque bem o mahi-mahi com papel-toalha e pincele generosamente a superfície com o molho; tempere generosamente com sal e pimenta.

Grelhe o peixe, com o lado pincelado para baixo, sem mexer, até dourar, por cerca de 5 minutos; o molho ficará pegajoso com o calor da grelha. Pincele o outro lado do peixe com o molho e tempere com sal e pimenta. Vire e grelhe, sem mexer, até que o peixe esteja cozido por completo, de 3 a 5 minutos. Pincele o peixe com mais molho.
Divida o peixe entre os pratos. Adicione coentro e hortelã à salsa de abacaxi e, em seguida, regue o peixe com ela. Sirva imediatamente.