O melhor frango à caçadora
Votos: 4
Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 878, gordura total 61 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 60 G., carboidratos 12 G., fibra 3 G., colesterol 324 mg, sódio 1319 mg, açúcar 5 G.
Calorias 878, gordura total 61 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 60 G., carboidratos 12 G., fibra 3 G., colesterol 324 mg, sódio 1319 mg, açúcar 5 G.
O frango à caçadora italiano é o jantar perfeito e delicioso para toda a família. A carne escura do frango (coxas e sobrecoxas) é salteada na manteiga e depois cozida lentamente em um rico molho de vinho e tomate até ficar macia, criando um prato saboroso, rústico e caseiro. O frango à caçadora é delicioso por si só ou com acompanhamentos, especialmente polenta cremosa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de azeite
- 6 coxas de frango
- 6 coxas de frango
- 110 g de pancetta, em cubos
- 2 cenouras pequenas, descascadas e cortadas em cubos (cerca de 3/4 de xícara)
- 1 talo de aipo, cortado em cubos
- 1 cebola amarela média, picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de folhas de orégano picadas
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 lata (800 g) de tomates pelados e inteiros em conserva, amassados
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa picadas finamente + mais para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio. Tempere o frango com sal e pimenta. Frite o frango em porções até dourar, de 5 a 6 minutos de cada lado. Transfira para um prato ou assadeira.
- Escorra o óleo da panela. Coloque-a em fogo médio e adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes. Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo, até ficar crocante, por 4 a 5 minutos. Com uma escumadeira, transfira a pancetta para um prato pequeno.
- Abaixe o fogo para médio-baixo e adicione as cenouras, o aipo e a cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam levemente dourados, cerca de 10 minutos. Adicione o alho e o orégano e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto.
- Adicione o vinho e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela com uma colher de pau. Aumente o fogo e deixe ferver. Cozinhe, mexendo sempre, até o líquido evaporar e reduzir em cerca de dois terços, por 3 a 4 minutos. Adicione os tomates e a pancetta. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino.
- Abaixe o fogo e deixe o molho ferver em fogo brando. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se misturem, por 35 a 40 minutos.
- Entretanto, pré-aqueça o forno a 175°C.
- Adicione o frango ao molho, com a pele virada para cima, cubra e leve a caçarola ao forno. Asse até que o frango esteja cozido e macio, de 35 a 40 minutos. Transfira os pedaços de frango para uma travessa e cubra levemente com papel-alumínio para mantê-los aquecidos. Se necessário, retire a gordura da superfície do molho com uma colher grande ou concha e descarte. Incorpore a salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o molho sobre o frango e polvilhe com salsinha.
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