Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 rolinhos primavera

Rolinhos primavera de camarão - receita detalhada.

Ingredientes:

Rolinhos de camarão

• 16-20 camarões descascados e eviscerados (remover as caudas)
• 55 g de macarrão de arroz fino
• 1 colher de sopa de cenoura ralada grosseiramente
• 1/2 pepino inglês, descascado e fatiado finamente
• 1/2 pimentão vermelho, fatiado finamente
• 8 folhas grandes de papel de arroz (21 cm de diâmetro)
• 4 morangos grandes, cortados ao meio
• 3 xícaras de vinho branco seco
• 2 folhas de louro
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 1 pimenta jalapeño, fatiada com 0,3 cm de espessura
• 8 folhas frescas de manjericão tailandês, picadas

molho de amendoim

• 1 colher de sopa. manteiga de amendoim
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de manteiga de amendoim
• 1/4 de xícara de molho Hoisin
• 1 a 2 colheres de chá de molho sambal oelek
• Amendoim torrado picado para decorar.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

camarões, macarrão de arroz, pepinos, pimentão doce, Pimenta jalapeno, cenoura, morango, vinho branco, suco de limão, vinagre de arroz, molho de soja, Manteiga de amendoim, molho hoisin, Manteiga de amendoim, Molho de amendoim, folha de louro, manjericão, alho, Amendoim

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Preparação:

Passo 1
• Faça três cortes horizontais iguais na parte inferior do camarão. Pressione firmemente para achatá-los.
  
  Em uma panela, misture 4 xícaras de água, vinho, folha de louro, suco de limão e sal. Deixe ferver em fogo baixo. Desligue o fogo, adicione os camarões e cozinhe, com a panela tampada, até que fiquem rosados, por cerca de 4 minutos.
  
  Retire os camarões e mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento. Em seguida, escorra e seque bem. Reserve o líquido e mantenha-o aquecido, mas sem deixar ferver.
Etapa 2
• Adicione o macarrão à água quente (não deixe a água ferver, pois isso cozinhará demais o macarrão). Cozinhe até ficar al dente, cerca de 8 minutos. Escorra.
  
  Misture cenouras, pepinos e pimentões vermelhos com vinagre de arroz e molho de soja.
  
  Mergulhe cada folha de papel de arroz em água morna (uma de cada vez) por apenas um segundo (não mais do que isso, ou as folhas ficarão muito macias). O papel de arroz deve estar firme ao começar a manuseá-lo. Ele continuará a amolecer à medida que você terminar de rechear os rolinhos.
Etapa 3
• Faça uma camada com 2 camarões e morangos, folhas de manjericão, pimenta jalapeño fatiada, macarrão e legumes. Enrole bem, como um mini burrito. Sirva com molho de amendoim, cortando na diagonal em um ângulo agudo.
  
  Molho de amendoim: Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira pequena em fogo médio e adicione o alho. Refogue por um minuto e desligue o fogo. Adicione a manteiga de amendoim, o molho hoisin, o molho sambal oelek e 3 colheres de sopa de água. Misture. Se a mistura estiver muito espessa, pode ser necessário adicionar um pouco mais de água. Polvilhe com amendoim picado.

Votos: 1