Espadarte grelhado com molho picante de coco

Votos: 1

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

O sabor do limão combina maravilhosamente com o peixe-espada. O arroz basmati cozido com leite de coco, por exemplo, é um acompanhamento perfeito para este prato. Se o molho estiver muito rico, você pode reduzir a quantidade de óleo de canola pela metade. Aliás, as sobras também combinam bem com camarão grelhado. O coco torrado dá um toque final e uma apresentação deliciosa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Peixe-espada

4 bifes de peixe-espada (250g cada), cortados em cubos de 2,5cm.
Óleo de colza
Coco ralado grosso sem açúcar, levemente tostado.
Folhas de coentro

Molho

1/2 lata de leite de coco sem açúcar
2 colheres de sopa de creme de coco adoçado
1/4 de xícara de suco de limão fresco ou engarrafado
1 pimenta serrano, picada grosseiramente
Um pedaço de 2,5 cm de raiz de gengibre, descascada e picada.
2 colheres de chá de raspas de limão fresco picadas finamente
1 xícara de óleo de canola
1/4 colher de sopa de coco seco
1/4 de xícara de folhas de coentro picadas
Acessórios especiais: 16 a 20 espetos de madeira, embebidos em água por 20 minutos

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho picante de coco com pimenta.

Coloque o leite de coco, o creme de coco, o suco de limão, a pimenta serrano, o gengibre e as raspas de limão no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Com o liquidificador ligado, adicione o óleo de canola aos poucos e bata até emulsionar. Transfira a mistura para uma tigela e incorpore o coco ralado e o coentro. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça a grelha ao máximo.

Espetinhos de peixe-espada.

Espete um pedaço de peixe (todos os pedaços) em cada espeto, pincele ambos os lados com óleo e tempere com sal e pimenta. Grelhe por 4 a 5 minutos de cada lado ou até que esteja cozido por completo.
Coloque um pouco do molho em uma travessa e regue levemente os kebabs com o restante. Decore com flocos de coco e coentro.

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