Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Os rolinhos primavera são um petisco asiático popular, feitos com uma massa fina ou papel de arroz que lembra panquecas recheadas com diversos ingredientes. Na China, os rolinhos primavera receberam esse nome por serem tradicionalmente recheados com vegetais frescos da primavera, como substituto dos alimentos de inverno. Prepare rolinhos primavera vegetarianos com cogumelos, ervas, macarrão de arroz, pimenta malagueta e especiarias asiáticas, e frite-os em óleo até dourarem. Sirva este petisco crocante com molho de hortelã e aprecie seu sabor exótico e inusitado.

Ingredientes:

Rolinhos primavera

• 1 pacote (120 g) de funchose (macarrão de arroz), branqueado, demolhado e picado
• 1 pacote de massa para rolinho primavera ou lumpia
• 2 xícaras de cogumelos shiitake picados
• 1 xícara de cogumelos picados
• 1 xícara de cogumelos porcini, chanterelle ou ostra picados (opcional)
• 2 xícaras de alho-poró, cortado em tiras
• 1 xícara de brotos de feijão
• 1/2 xícara de molho hoisin
• 2 pimentas serrano, esmagadas
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 2 colheres de sopa de óleo de colza
• 1 xícara de cebolinha picada
• 0,5 xícara de coentro picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Mistura de ovo para untar (1 ovo e 0,5 xícara de água)

Molho de hortelã para mergulhar

• 1/4 de xícara de hortelã fresca, cortada em tiras.
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/4 de xícara de molho de soja líquido
• Suco de 1 limão
• Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

macarrão de arroz, raiz de gengibre, Pimenta, cogumelos porcini, cogumelos shiitake, cogumelos champignon, molho de soja, molho hoisin, suco de limão, cebolinhas, hortelã

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira e adicione o alho, o gengibre e a pimenta. Tenha cuidado para não queimar os vegetais. Adicione o molho hoisin e refogue rapidamente para eliminar qualquer sabor cru. Adicione os cogumelos, o alho-poró e o broto de feijão. Tempere com sal a gosto.
Etapa 2
• Escorra em um escorredor e deixe esfriar. Quando o recheio estiver frio, adicione coentro, cebolinha e macarrão de vidro. Coloque a massa com a ponta voltada para você. Coloque uma pequena quantidade de recheio na parte inferior, pincele as bordas com ovo e enrole a ponta inferior em direção ao centro. Dobre as laterais em direção ao centro e enrole completamente.
Etapa 3
• Enrole todos os rolinhos e frite em óleo quente a 175°C até dourar, por cerca de 5 minutos. Sirva com molho de hortelã.

Votos: 2

Autor da receita - Ming Tsai – Chef profissional, dono de restaurante, apresentador e produtor de programas culinários