Tempo: 30 min.
Complexidade: média
Porções: 6

Os rolinhos vietnamitas de goi cuon são um aperitivo suculento, delicioso e visualmente impressionante, feito com o melhor papel de arroz, recheado com camarão cozido, fatias finas de carne de porco, ervas e macarrão de arroz. Os rolinhos são suculentos e substanciosos, com um sabor vibrante proveniente da hortelã, cebolinha asiática e perilla. Enrole todos os ingredientes no papel de arroz e insira fatias de cebolinha em uma das extremidades. Sirva com molho de peixe fácil de preparar para mergulhar. Este aperitivo exótico será o sucesso da sua festa em casa.

Ingredientes:

Rolinhos Goi-kuon

• 90g de macarrão de arroz, cozido conforme as instruções da embalagem.
• 18 folhas de papel de arroz (21 cm)
• 18 camarões-tigre pequenos, cozidos, descascados e cortados ao meio longitudinalmente.
• 1 maço de folhas frescas de perilla
• 120 g. pescoço de porco cozido, fatiado finamente
• 1 xícara de alface americana picada
• 1 maço de hortelã fresca
• 1 maço de cebolas frescas e aromáticas

molho para mergulhar peixe

• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 3 colheres de sopa de vinagre branco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 120 ml ou 0,5 xícaras de água
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta malagueta picada
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

macarrão de arroz, camarões, carne de porco, Pimenta, molho de peixe, suco de limão, alface iceberg, hortelã

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Preparação:

Passo 1
• Para montar os rolosCorte 6 folhas de papel de arroz ao meio. Encha uma tigela grande com água morna e mergulhe uma folha inteira de papel de arroz até amolecer, depois transfira-a para um prato. Mergulhe metade de uma folha de papel de arroz na água e coloque-a verticalmente no meio da folha redonda. Isso dará firmeza ao rolinho e evitará que o recheio vaze.
Etapa 2
• Coloque 3 camarões em linha horizontal no centro da folha de papel de arroz, a aproximadamente 4 cm da borda superior. Coloque as folhas de perilla, a carne de porco, a alface, a hortelã e o macarrão de arroz por baixo dos camarões.
Etapa 3
• Para formar um roloPrimeiro, dobre as laterais do papel em direção ao centro do recheio e, em seguida, dobre a parte inferior do papel de arroz sobre o recheio. Enrole a partir da base para formar um rolinho firme. Antes de enrolar completamente, insira dois pedaços de cebolinha em uma das extremidades do rolinho, deixando-os para fora.
Passo 4
• Sirva 2 rolinhos por porção com molho de peixe para mergulhar.
  
  molho para mergulhar peixeNuma panela, em fogo médio, misture o molho de peixe, o vinagre, o açúcar e a água. Mexa bem e deixe ferver. Deixe esfriar. Antes de servir, pique finamente o alho e a pimenta e incorpore ao molho, juntamente com o suco de limão.

Votos: 5

Autor da receita - Luc Nguyen, um chef vietnamita-australiano e apresentador de um programa de TV sobre comida de rua, explora as tradições indochinesas e as influências culturais francesas.