Rolinhos primavera de camarão

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 35

Valor nutricional por porção:

Calorias 54, gordura total 4 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 2 G., carboidratos 4 G., fibra 0 G., colesterol 13 mg, sódio 56 mg, açúcar 2 G.

Esses rolinhos primavera crocantes podem ser fritos e congelados por até duas semanas. Antes de servir, deixe-os atingir a temperatura ambiente e, em seguida, reaqueça no forno a 200 °C. O molho agridoce também combina bem com outros aperitivos fritos, como camarão ou nuggets de frango. Para esta receita, procure por folhas para rolinho primavera; elas são diferentes do papel de arroz e geralmente são encontradas na seção de congelados de lojas de produtos asiáticos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho

1/3 de xícara de açúcar
1,5 colher de chá de ketchup
1,5 colher de chá de vinagre de arroz
1,5 colher de chá de molho sriracha
3/4 colher de chá de amido de milho
Equipamento especialtermômetro de gordura profunda

Rolinhos primavera

1 colher de sopa de óleo vegetal
2 colheres de chá de gengibre ralado
2 dentes de alho amassados
1 xícara de repolho branco finamente picado
Meia cenoura ralada (cerca de 0,5 xícara)
170 g de camarão pequeno, picado finamente.
3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente na diagonal.
2 colheres de sopa de mirin
1 colher de sopa de molho de soja
0,5 colher de chá de óleo de gergelim escuro
0,5 xícara de brotos de feijão mungo
9 folhas grandes de massa para rolinho primavera, cortadas em quatro partes.
1 ovo grande, batido
Óleo de amendoim ou canola para fritar por imersão.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: camarões, massa de rolinho primavera, repolho branco, raiz de gengibre, cenoura, mirin (vinho de arroz), brotos de feijão, vinagre de arroz, molho Sriracha, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho:

Numa panela pequena, misture 1/3 de xícara de água, açúcar, ketchup, vinagre, Sriracha e amido de milho em fogo médio-alto e deixe ferver. Retire do fogo quando o molho começar a engrossar, cerca de 30 a 45 segundos. Deixe esfriar.
Rolinhos primavera:

Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o óleo, o gengibre e o alho e refogue, mexendo sempre, até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione o repolho e a cenoura e refogue, mexendo, até murchar, cerca de 1 minuto. Adicione o camarão, a cebolinha, o mirin, o molho de soja, 1/4 de colher de chá de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino em grãos e cozinhe, mexendo, até o camarão ficar rosado, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e incorpore o óleo de gergelim. Deixe a mistura esfriar por 15 minutos. Incorpore o broto de feijão mungo. Quando a mistura estiver completamente fria, pique grosseiramente e reserve.

Coloque um pedaço de massa de rolinho primavera sobre uma superfície de trabalho com a ponta voltada para você (formando um losango fechado). Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio no centro da massa, espalhando-o para formar um cilindro com 2,5 cm de espessura. Dobre a borda inferior da massa sobre o recheio, enrolando bem. Dobre as laterais da massa sobre o recheio. Pincele a borda superior da massa com ovo batido. Enrole bem apertado, pressionando para selar as bordas. Coloque os rolinhos prontos, com a emenda para baixo, em um prato ou assadeira até a hora de fritar. Repita o processo com as folhas de massa e o recheio restantes.
Despeje cerca de 7,5 cm de óleo em uma panela grande de fundo grosso ou em uma panela de ferro fundido e prenda um termômetro de fritura na lateral. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir 190 °C. Frite os rolinhos primavera em lotes de 4 a 5 por vez, até que estejam levemente dourados, por cerca de 2 minutos. Transfira-os com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Você pode congelar os rolinhos primavera neste ponto.
Você também pode fritar os rolinhos primavera 1 hora antes de servir. Coloque-os em uma grelha sobre uma assadeira em forno preaquecido a 120°C (250°F). Sirva com molho picante.