Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Guarde as ervas provençais secas para o inverno e, quando os legumes de verão estiverem na época, asse um frango provençal com tomates suculentos, pimentões, cebolas, azeitonas e alecrim fresco. Sirva esses mesmos legumes, impregnados com seus sucos aromáticos, como acompanhamento do frango.

Ingredientes:

• 3 tomates médios, cortados em gomos de 2,5 cm de largura.
• 1 pimentão vermelho ou amarelo, cortado em tiras de 2 cm de largura.
• 1 cebola grande, cortada em gomos de 2,5 cm de largura.
• 1/4 colher de sopa de azeitonas pretas (Niçoise ou Kalamata)
• 4 filés de anchova, picados grosseiramente
• 2 colheres de sopa de geleia de laranja
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 frango inteiro pesando entre 1,5 e 1,8 kg.
• 1 pequeno ramo de alecrim

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, tomates, pimentão doce, Azeitonas Kalamata, Anchovas, alecrim, geleia de laranja

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 220°C.
Etapa 2
• Coloque os tomates, os pimentões, as cebolas, as azeitonas e as anchovas em uma assadeira grande. Adicione a geleia, o azeite, 1/4 de colher de chá de sal e 1 colher de sopa de água e misture bem.
Etapa 3
• Seque o frango com papel toalha, insira o alecrim na cavidade e polvilhe com 1,5 colher de chá de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino. Empurre os legumes para as laterais da assadeira e coloque o frango com o peito para cima no centro.
Passo 4
• Asse por 30 minutos. Vire o frango com o peito para baixo e continue assando até dourar, por cerca de 15 minutos.
Etapa 5
• Vire o frango novamente, com o peito para cima, e continue assando até que os legumes estejam macios e o frango esteja cozido por completo (um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa deve marcar 74°C), cerca de mais 15 minutos. Deixe descansar por 10 minutos, depois fatie o frango e sirva com os legumes.

Votos: 1