Ensopado de feijão ao estilo provençal
Votos: 2
Tempo:
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
O feijão branco cozido à provençal com uma seleção de ervas aromáticas, cenouras, cebolas e aipo é um acompanhamento maravilhoso para qualquer carne. Antes de cozinhar, o feijão precisa ficar de molho em água durante a noite, então planeje com antecedência. O feijão branco é primeiro cozido em caldo de galinha até ficar quase macio, depois cozido com todos os outros ingredientes até ficar tenro e impregnado com o aroma das ervas provençais. O queijo parmesão ralado, adicionado no final, confere um sabor rico e uma textura aveludada ao prato.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 400 g de feijão branco seco
- 1 litro de caldo de galinha caseiro ou comprado pronto
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1/4 de xícara de azeite
- 2 xícaras de cebola amarela picada (2 unidades)
- 1 xícara de cenouras, cortadas em cubos médios (2 unidades).
- 1 xícara de aipo, cortado em cubos médios (2 talos)
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada, mais um pouco para servir.
- 1 colher de sopa de alho picado (3 dentes)
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 1/3 colher de sopa de parmesão ralado na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os feijões em uma tigela e cubra com água. Leve à geladeira durante a noite.
- Escorra os feijões e coloque-os em uma panela grande com o caldo de galinha. Leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 30 a 40 minutos, até que os feijões estejam macios, mas não desmanchando. Adicione 1 colher de sopa de sal 10 minutos antes de estarem prontos. Coe o líquido para um recipiente separado e reserve.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e adicione a cebola, a cenoura picada e o aipo. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que os legumes estejam macios. Adicione a salsinha, o alho, o alecrim e o tomilho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o feijão e 2 xícaras do caldo do cozimento. Se não houver líquido suficiente, adicione mais caldo ou água até completar 2 xícaras. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até o líquido engrossar, adicionando mais caldo se necessário. Polvilhe com queijo parmesão ralado. Sirva o feijão polvilhado com salsinha picada.
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