Frango grelhado com batatas provençais em forma de muffin.

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 50 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Surpreendentemente, uma forma redonda com furo parece ter sido feita sob medida para esta receita de frango com batatas. É perfeita para assar simultaneamente o frango, espetado no tubo, e as batatas, dispostas ao redor. Assim, não só o acompanhamento e o frango assam juntos, como as batatas absorvem o suco aromático. E o aroma, diga-se de passagem, é de tirar o fôlego! Afinal, antes de assar, o frango é temperado com uma mistura de ervas provençais e alho. E o aroma de comida grelhada é irresistível.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 carcaça de frango (1,5 – 2 kg)
2 colheres de chá de tempero Herbes de Provence*
0,7 kg de batatas, com casca, cortadas em cubos de 1,5 cm.
4 dentes de alho, 3 amassados e 1 ralado finamente
1/4 colher de sopa mais 1 colher de sopa de azeite
Raspas de 1 limão, suco de limão a gosto
1 colher de sopa de salsa fresca picada grosseiramente
Equipamento especial: uma forma redonda grande de metal para bolo com um furo no centro

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Esfregue o frango por dentro e por fora com uma mistura de 1 colher de sopa de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta e 1 colher de chá de ervas de Provence. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite. Retire o frango 30 minutos antes de assar.
Coloque as batatas em uma frigideira grande antiaderente e cubra com 1,5 cm de água. Adicione sal até que a água fique com gosto de sal marinho. Deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe por 3 a 4 minutos, até que estejam quase macias, e então escorra.

Prepare a grelha para fogo indireto médio.Se estiver a grelhar num grelhador a gás (com três ou mais queimadores), ligue todos os queimadores em lume médio-alto. Após cerca de 15 minutos, desligue um dos queimadores centrais e reduza o lume para médio nos restantes.

Se você estiver cozinhando em uma churrasqueira a carvão.Deixe os briquetes queimarem na chaminé de acendimento e, em seguida, coloque-os em um dos lados da grelha. Coloque uma bandeja coletora de gordura do outro lado para evitar que a grelha pegue fogo (para grelhar corretamente, siga as instruções do fabricante).
Coloque as batatas em uma forma de bolo e misture com 3 dentes de alho amassados, 1 colher de sopa de azeite, 0,5 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída.

Em uma tigela pequena, misture as raspas de limão, o restante de 1/4 de xícara de azeite e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Ervas provençais e um dente de alho ralado. Seque o frango com papel-toalha e esfregue uma pequena quantidade da mistura sob a pele do peito e das coxas. Esfregue o restante da mistura por todo o frango. Tempere com sal e pimenta. Em seguida, espete o frango no tubo da forma, apoiando-o sobre as batatas.
Coloque a panela cuidadosamente sobre fogo indireto. O frango deve estar voltado para o lado mais quente. Tampe a grelha e cozinhe por cerca de 40 minutos. Em seguida, gire a panela para que o frango fique voltado para o fogo e mexa rapidamente as batatas.

Feche a grelha e cozinhe por mais 25 a 30 minutos. Um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa de frango deve marcar 75 °C (165 °F). Retire o frango da grelha e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.
Com uma escumadeira, transfira as batatas para uma travessa. Retire os pedaços de alho e prove as batatas para verificar o sal. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Despeje o líquido e a gordura restantes no fundo da panela em uma panelinha. Com uma colher, retire o máximo de gordura possível e aqueça o líquido levemente até ficar morno. Adicione a salsinha e o suco de limão. Regue o frango com esse líquido e sirva com batatas.

Observação *

Se estiver usando ervas secas, esfregue-as entre as palmas das mãos antes de adicioná-las aos outros ingredientes para liberar seu aroma.

Cada churrasqueira é diferente, e você conhece a sua melhor do que ninguém. Os tempos de cozimento podem variar. Fique de olho no frango para garantir que esteja cozido..