Frango assado com mel e tomilho, ao estilo provençal.

Votos: 6

Como preparar - Frango assado à provençal com mel e tomilho

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Frango assado à provençal com mel e tomilho - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango:

1 frango (1,4 - 1,8 kg), retire o excesso de gordura e as pontas das asas.
Sal e pimenta-do-reino moída
1 chalota, cortada em rodelas
1 ramo de tomilho fresco
Raspas de 1 limão, cortadas em tiras largas.
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel

Molho:

3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de suco de limão espremido
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de chalotas picadas
2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco picadas
1/4 colher de chá de sal grosso
pimenta-do-reino moída

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Para o frango: Tempere o interior do frango com sal e pimenta a gosto. Recheie-o com a chalota, metade do tomilho e as raspas de limão. Coloque uma grelha em formato de V sobre uma grelha comum em uma assadeira. Pincele o frango com um pouco de azeite. Em uma tigela pequena, misture o restante do azeite com o mel. Mergulhe o restante do tomilho nessa mistura e pincele todo o frango. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto.

Dobre as asas para baixo, cruze as coxas e amarre-as com barbante culinário. Coloque o frango com o peito para baixo na grelha e asse até que as costas estejam douradas, por cerca de 35 a 40 minutos.

Retire a assadeira do forno e vire o frango com o peito para cima. Corte o barbante que une as coxas e abra-as ligeiramente. Pincele o frango com o suco da assadeira, usando raminhos de tomilho como pincel. Asse o frango novamente até que o peito esteja dourado e um termômetro de doces inserido na coxa registre 77°C (160°F), por mais 20 a 25 minutos. Transfira o frango para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Para o molho: Retire a grelha da panela. Coloque a panela em fogo médio-alto, adicione água e mexa com uma colher de pau para soltar os pedacinhos dourados. Coe o líquido resultante em uma tigela pequena e descarte a gordura. Adicione suco de limão, azeite, mel, chalotas, tomilho e sal e pimenta a gosto. Fatie o frango e sirva, regado com o molho. batatas assadas (veja a receita do acompanhamento).