Bife de vazio ao estilo provençal
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Bife grelhado e Cabernet Sauvignon são considerados, com razão, uma combinação clássica. Nesta receita, o bife de diafragma (ou bife do açougueiro) é marinado em ervas provençais, adquirindo um sabor que ecoa as notas herbáceas do vinho. Polvilhe o bife finalizado com sal grosso. Isso realça o sabor rico da carne e destaca as notas frutadas do Cabernet Sauvignon.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de ervas provençais
- Sal marinho grosso ou sal cinzento
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 bifes de alcatra, 450g cada.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha utilizando zonas de calor direto e indireto.
- Misture ervas provençais, uma pitada generosa de sal e azeite e esfregue a mistura nos bifes. Coloque os bifes diretamente sobre a chama e cozinhe até que as marcas da grelha apareçam, cerca de 2 minutos de cada lado.
- Transfira para uma área de calor indireto, tampe e cozinhe por mais 12 minutos para um ponto malpassado.
- Deixe a carne descansar por 10 minutos. Corte em fatias finas, no sentido contrário às fibras. Tempere com sal e sirva.
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