Vieiras ao estilo provençal
Votos: 2
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 3
Complexidade: facilmente
Porções: 3
Valor nutricional por porção:
Calorias 349, gordura total 17 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 28 G., carboidratos 17 G., fibra 1 G., colesterol 91 mg, sódio 381 mg, açúcar 1 G.
Calorias 349, gordura total 17 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 28 G., carboidratos 17 G., fibra 1 G., colesterol 91 mg, sódio 381 mg, açúcar 1 G.
As vieiras são empanadas em uma fina camada de farinha e fritas na manteiga até ficarem douradas por fora e macias e adocicadas por dentro. Poucos minutos antes de estarem prontas, adicionam-se chalotas, alho, salsa fresca e um toque de vinho branco seco, infundindo os frutos do mar com uma maravilhosa combinação de sabores. Com apenas 15 minutos de preparo, as vieiras ficam iguais às que você encontraria em um restaurante. Sirva com umas gotas de suco de limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de vieiras frescas do mar ou da baía
- Farinha para polvilhar
- 55 g de manteiga sem sal, dividida
- 0,5 xícara de chalotas picadas (2 cebolas grandes)
- 1 dente de alho picado
- 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
- 1/3 de xícara de vinho branco seco
- 1 limão, cortado ao meio
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Se estiver usando vieiras pequenas, deixe-as inteiras. Se estiver usando vieiras grandes, corte cada uma ao meio na horizontal. Tempere com sal e pimenta-do-reino, passe na farinha e retire o excesso.
- Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em fogo alto até começar a chiar e adicione as vieiras em uma única camada. Reduza o fogo para médio e deixe as vieiras dourarem levemente de um lado sem mexer, depois vire-as e doure levemente o outro lado. Isso deve levar apenas 3 a 4 minutos.
- Derreta a manteiga restante na frigideira com as vieiras, depois adicione a chalota, o alho e a salsa e refogue por mais 2 minutos, misturando os temperos com as vieiras. Despeje o vinho, cozinhe por 1 minuto e prove.
- Sirva as vieiras quentes, regadas com suco de limão.
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