Caçarola de massa com ervas e sopressata provençal
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 739, gordura total 32 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 39 G., carboidratos 76 G., fibra 9 G., colesterol 81 mg, sódio 1130 mg, açúcar 10 G.
Calorias 739, gordura total 32 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 39 G., carboidratos 76 G., fibra 9 G., colesterol 81 mg, sódio 1130 mg, açúcar 10 G.
Corações de alcachofra, pimentões assados e azeitonas pretas são combinados com um molho de tomate aromático, massa, soppressata e queijo, e assados até o queijo começar a borbulhar. O molho de tomate pode ser preparado com antecedência, permitindo uma montagem rápida e um leve aquecimento ao forno.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 lata (800 g) de tomates pelados em conserva, amassados à mão
- 1 lata (400 g) de tomates pelados em conserva, amassados à mão
- 4 ramos grandes de manjericão fresco
- 1 xícara de manjericão fresco picado
- 1 xícara de salsa fresca picada
- 450 g de massa rigatoni seca
- 280 g de corações de alcachofra congelados, descongelados
- 1 xícara de pimentões doces assados em conserva, fatiados finamente.
- 0,5 xícara de fatias finas de sopressata
- 1/4 de xícara de azeitonas Kalamata ou Niçoise sem caroço, picadas
- 3 colheres de sopa de mussarela ralada
- 1 colher de sopa de parmesão ralado ou salada de ricota
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C. Leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal.
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta calabresa e refogue, mexendo, até o alho dourar, por cerca de 2 minutos. Adicione os dois tomates enlatados e 1 xícara de água. Aumente o fogo para médio-alto e deixe o molho ferver. Abaixe um pouco o fogo, adicione os ramos de manjericão e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até o molho engrossar, por 15 a 20 minutos. Retire os ramos de manjericão, incorpore o manjericão e a salsinha picados e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe o rigatoni em água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Escorra e transfira para uma tigela.
- Em uma tigela, misture o molho de tomate, as alcachofras, os pimentões assados, a soppressata, as azeitonas, metade da mussarela e metade do parmesão. Transfira a massa para uma assadeira de 3 a 4 litros e polvilhe com o restante da mussarela e do parmesão. Asse, sem cobrir, até dourar, por cerca de 15 minutos. Deixe descansar por cerca de 10 minutos e sirva.
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