Salada de milho e feijão grelhados

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 12-14

Esta salada de milho grelhado com feijão em lata, grão-de-bico e vegetais frescos e suculentos é incrivelmente nutritiva e exala o espírito do verão em sua aparência, sabor e aroma. Combine o milho com feijão, pimentões doces e picantes, cebola e coentro, e regue com um delicioso molho feito com suco de limão, azeite, molho picante e especiarias. Ele harmoniza perfeitamente com os outros ingredientes, dando à salada um toque mexicano. Sirva como aperitivo ou acompanhamento de carnes grelhadas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salada

4 espigas de milho frescas ou congeladas, sem palha.
1 lata (425g) de feijão preto, escorrido e lavado
1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, escorrido e lavado
1 xícara de folhas de coentro picadas
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
Meia cebola roxa picada
Meia pimenta jalapeño ou serrano, sem sementes e picada finamente.
1 colher de chá de sal grosso

Reabastecimento

0,5 xícara de suco de limão fresco (de cerca de 2 limões grandes ou 4 pequenos)
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de chá de sal grosso
1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de cominho em pó
Uma pitada de pimenta em pó
2 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de azeite
Molho picante

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Salada: Pré-aqueça a grelha em fogo alto por 5 minutos. Em seguida, reduza o fogo para médio e grelhe o milho, com a tampa fechada e virando ocasionalmente, até ficar chamuscado, por cerca de 12 minutos. Retire da grelha e deixe o milho esfriar um pouco.
Usando uma faca afiada, corte os grãos de milho da espiga para uma tigela grande e funda. (Segure a espiga pela extremidade mais estreita, apoiando a outra extremidade na tigela, e corte para baixo para recolher os grãos que caírem.) Adicione o feijão preto, o grão-de-bico, o coentro, os pimentões verde e vermelho, a cebola, a pimenta, o sal e a pimenta-do-reino a gosto à tigela e misture bem.

Reabastecimento: Numa tigela pequena, misture o suco de limão, o açúcar, o sal, o vinagre e o cominho. pimenta em póalho e azeite. Adicione molho picante a gosto.
Despeje o molho sobre a salada e misture bem. Deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos, misture novamente e sirva. A salada pode ser preparada com um dia de antecedência, coberta e refrigerada. Deixe a salada atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.

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