Salada de milho assado, abobrinha e jalapeño
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Esta salada de verão mexicana, farta e saborosa, é repleta de vitaminas. É feita apenas com grãos de milho assados, abobrinha crua fatiada e uma pimenta jalapeño que, com tantos vegetais, terá um toque levemente picante; apenas certifique-se de remover as sementes. O milho é mais fácil de grelhar, mas grelhá-lo sobre brasas dará ao aperitivo um sabor ainda mais vibrante. O coentro fresco complementa os vegetais maravilhosamente, e para o molho, misture azeite com suco de limão fresco. Deixe a salada descansar antes de servir para que os sabores se misturem. Sirva com chicharrón, uma torresmo mexicano frito que pode ser usado para rechear vegetais e consumido como nachos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 espigas de milho, assadas, com os grãos removidos (ver nota)
- 4 abobrinhas grandes, cortadas em pedaços pequenos
- 3/4 de xícara de azeite
- 1/4 de xícara de suco de limão fresco (de 2 a 3 limões)
- 1 pimenta jalapeño, sem talo e sem sementes, picada finamente.
- 0,5 xícara de coentro fresco picado finamente
- 1 xícara de torresmo (pele de porco frita), para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o azeite e o suco de limão em uma tigela pequena. Bata até ficar homogêneo e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Numa tigela grande, misture os grãos de milho, a abobrinha, a pimenta jalapeño e o coentro. Regue com o molho de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Milho
Para fritar milhoEsfregue as espigas com óleo vegetal e coloque-as em uma assadeira com borda. Grelhe, virando ocasionalmente, até que estejam bem douradas de todos os lados, por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar. - Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 24 horas antes de servir. Transfira para uma tigela de servir e sirva com chicharrón.
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