Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O peito de frango é salteado com gengibre, coentro e cebolinha, e depois misturado com um molho picante de gengibre, que lhe confere um sabor intenso, picante e aromático. A salada é servida em folhas de alface, criando uma entrada leve e refrescante.

Ingredientes:

Salpicão

• 4 fatias de gengibre fresco
• 2 ramos de coentro
• 3 cebolinhas
• 1 cenoura pequena, cortada ao meio
• 700 g de metades de peito de frango com osso e sem pele
• 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado, caseiro ou comprado pronto
• 2 pepinos, sem sementes e cortados em cubos
• 1/4 de jicama média, descascada e cortada em cubos
• 0,5 xícara de folhas de coentro picadas grosseiramente
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 cebolinha verde, fatiada finamente
• 1/4 de xícara de castanhas de caju torradas e picadas
• Molho de gengibre com baixo teor de gordura, receita abaixo.
• 1 pé de alface Boston, folhas separadas

molho de gengibre com baixo teor de gordura

• Suco de 1 limão (cerca de 2 colheres de sopa)
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado e descascado
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de pasta de pimenta asiática, como sambal oelek
• 2 colheres de chá de molho de peixe do Sudeste Asiático
• 1/4 de colher de chá de sal grosso
• 1 colher de sopa de caldo de frango escalfado
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peitos de frango, Salada de Boston, raiz de gengibre, pepinos, cenoura, tomates-cereja, coentro, jicama, cebolinhas, sambal olek, molho de peixe, suco de limão, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Coloque o gengibre, o coentro, a cebolinha, as cenouras e os peitos de frango em uma panela média. Despeje o caldo e deixe ferver em fogo baixo. Abaixe o fogo e tampe. Cozinhe o frango por 20 minutos, ou até que esteja firme ao toque. Retire a panela do fogo, destampe e deixe o frango esfriar no caldo por cerca de 30 minutos. Desfie a carne e corte em pedaços pequenos. Reserve o caldo.
Etapa 2
• Misture o frango com os ingredientes restantes da salada e regue com o molho de gengibre. Coloque cerca de 1/3 de xícara do molho sobre cada folha de alface.
Etapa 3
• Sirva de 3 a 4 folhas de alface por pessoa, decoradas com uma fatia de limão, se desejar.
  
  molho de gengibre com baixo teor de gordura:
  
  Numa tigela pequena, misture o suco de limão, o gengibre, o molho de soja, o chili em pó, o molho de peixe, o sal e o caldo. Aos poucos, adicione o óleo, começando com algumas gotas e depois acrescentando o restante, mexendo sempre até obter um molho homogêneo.

Votos: 4