Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Um suculento filé mignon com uma crosta crocante de pimenta-do-reino é regado com um vinagrete agridoce e servido em folhas de alface comestíveis, acompanhado de queijo de cabra cremoso batido com ervas aromáticas e lavanda. Antes de grelhar, deixe o bife atingir a temperatura ambiente para garantir um dourado uniforme e pressione firmemente com pimenta-do-reino moída grosseiramente em todos os lados. Este filé mignon macio requer um ponto malpassado com uma crosta crocante para que se possa apreciar plenamente sua textura e sabor.

Ingredientes:

Filé mignon

• 450 g de filé mignon, aparado
• Óleo de colza (canola) para lubrificação
• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente

Queijo de cabra com ervas

• 220 g. queijo de cabra
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada finamente
• 1 colher de sopa de cebolinha picada finamente
• 1 colher de sopa de estragão fresco picado finamente
• 1 colher de chá de lavanda seca ou uma mistura de lavanda seca e fresca.

Molho vinagrete

• 1/4 de xícara de mel macio
• 3 colheres de sopa de vinagre de champanhe
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1/4 de xícara de azeite extra virgem
• Folhas de alface para recheio

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, queijo de cabra, pimenta preta, salsinha, estragão, lavanda, vinagre de champanhe, alface, mel

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Preparação:

Passo 1
• Filé mignon:
  
  Retire o filé da geladeira 30 minutos antes de grelhar. Pré-aqueça uma grelha a carvão ou a gás em fogo alto.
Etapa 2
• Queijo de cabra com ervas:
  
  Numa tigela pequena, misture o queijo de cabra, a salsa, a cebolinha, o estragão, a lavanda e a pimenta-do-reino.
  
  Molho vinagrete:
  
  Numa tigela, misture o mel, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino a gosto até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, adicione o azeite, batendo sempre, até emulsionar.
Etapa 3
• Pincele o filé mignon com óleo de canola e polvilhe com sal. Pressione pimenta-do-reino por toda a superfície.
Passo 4
• Grelhe até dourar dos dois lados e ficar ao ponto (malpassado), cerca de 6 minutos de cada lado. Retire da grelha e deixe descansar em uma tábua de corte por 5 minutos, depois fatie finamente.
Etapa 5
• Recheie as folhas de alface com algumas fatias finas de filé, uma pequena colherada de queijo de cabra e regue com o vinagrete.

Votos: 3