Salada de primavera com maçãs e funcho ao molho vinagrete.
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta salada perfumada e suculenta de legumes frescos e maçãs será um verdadeiro destaque do seu jantar. Ela combina perfeitamente o doce e o azedo das maçãs com o doce do funcho, o frescor do pepino e o sabor picante do rabanete, enquanto lascas finas de queijo pecorino complementam deliciosamente os legumes. Sirva tudo sobre folhas de alface e regue com um vinagrete de vinagre de maçã e mostarda Dijon. Para deixar a salada ainda mais apetitosa, fatie finamente todos os legumes e frutas usando um mandolim e rale o queijo com um descascador de legumes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salada
- 2 maçãs Granny Smith, cortadas em quartos e fatiadas finamente.
- 2 raízes médias de funcho (cerca de 450 g), cortadas em quartos e fatiadas finamente + 1/2 xícara de folhas de funcho
- 1 xícara de endro fresco
- 220g de rabanetes, cortados em quartos e fatiados finamente (ver nota)
- Meio pepino, cortado em 4 pedaços e fatiado finamente.
- 1 pé de alface, rasgado em pedaços
- 1 pedaço de queijo pecorino (120 g), ralado
Molho vinagrete
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de chá de mel
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Meia chalota, picada finamente.
- 1/3 de xícara de azeite
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: maçãs, bulbo de funcho, rabanete, pepinos, alface, Queijo Pecorino Romano, vinagre de maçã, Mostarda Dijon, aneto
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, misture a maçã, a raiz de funcho picada e as folhas de funcho. Adicione o endro, o rabanete e o pepino e mexa para incorporar.
Coloque a alface em uma travessa grande e cubra com os legumes picados.
Observação
Se o rabanete for pequeno, basta cortá-lo ao meio e fatiá-lo finamente. - Molho vinagreteNuma tigela pequena, misture o vinagre, o mel, a mostarda, a chalota, uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Enquanto mistura, adicione o azeite aos poucos. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
Regue a salada com o vinagrete e finalize com queijo pecorino ralado.
Autor da receita - Molly Yeh é uma blogueira e autora de livros de culinária americana.
Categorias:
Coleções de receitas
Receitas semelhantes
