Salada de frango com cranberries e nozes em folhas de alface.

Votos: 3

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Sobrou frango em pedaços? Use-o para preparar um prato novo, como a salada de frango do Jeff Mauro. Ele mistura o frango com um molho de mostarda e maionese e serve sobre folhas de alface como aperitivo. É uma ótima maneira de aproveitar frango que não está tão fresco ou que passou do ponto.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 peitos de frango secos ou cozidos que sobraram, cortados em pedaços (225 g)
1/2 xícara de nozes torradas
1/4 de xícara de cranberries secas
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de chá de açúcar
2 talos de aipo picados
2 cebolinhas verdes fatiadas finamente
Sal e pimenta-do-reino moída
1 xícara de maionese
Folhas de alface Alface Boston, para servir
Molho balsâmico para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela grande, misture as nozes, os arandos, a mostarda Dijon, o açúcar, o aipo, a cebolinha e um pouco de sal e pimenta. Deixe a mistura descansar por 10 minutos.
Adicione a maionese e misture bem. Ajuste os temperos, se desejar. Adicione o frango. Leve a salada à geladeira por pelo menos 1 hora, ou de preferência durante a noite, antes de servir. Rendimento: 4 colheres de sopa.

Sirva sobre folhas de alface americana, regadas com vinagre balsâmico.

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