Bife marinado em tangerina com cebolinha
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 341, gordura total 18 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 38 G., carboidratos 10 G., fibra 1 G., colesterol 91 mg, sódio 994 mg, açúcar 0 G.
Calorias 341, gordura total 18 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 38 G., carboidratos 10 G., fibra 1 G., colesterol 91 mg, sódio 994 mg, açúcar 0 G.
Este bife de alcatra (tri-tip) é marinado durante a noite em uma mistura de suco de tangerina, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre e alho, e depois grelhado à perfeição. A carne fica repleta de uma gama de sabores, com notas picantes, ácidas, doces e cítricas características da culinária asiática. Sirva com cebolinha picada por cima e use a marinada e o caldo do cozimento restantes para fazer um molho rápido.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de bife de ponta de alcatra, retire o excesso de gordura.
- 1 tangerina
- 4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente, mais algumas para servir.
- 1/4 de xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim escuro
- 2 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de raiz de gengibre descascada e picada
- 3 dentes de alho amassados
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de geleia de laranja
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Fure o bife várias vezes com um garfo de cada lado. Retire uma tira de casca de tangerina com cerca de 5 cm de largura, corte-a ao meio e esprema o suco em um saco plástico com fecho hermético. Adicione a casca raspada, a cebolinha, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar, o gengibre, o alho, a pimenta e 1/4 de xícara de água e misture bem.
- Adicione a carne, feche o saco e vire-o para que a carne fique bem coberta com a marinada. Leve à geladeira durante a noite.
- Pré-aqueça o forno na função grill, colocando uma assadeira na grelha. Retire o bife do saco e reserve a marinada.
- Seque o bife com papel-toalha e coloque-o em uma assadeira pré-aquecida. Grelhe o bife, sem virar, até dourar e um termômetro inserido na parte mais grossa marcar 55°C (130°F) para malpassado, cerca de 10 minutos. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar; não descarte nenhum líquido da assadeira.
- Entretanto, aqueça a marinada em uma panela pequena em fogo médio-alto e deixe ferver até engrossar ligeiramente. Adicione a geleia de laranja e o suco que se formou na assadeira. Corte a carne em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e polvilhe com cebolinha verde picada. Sirva com o molho.
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