Tempo: 1 hora mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este frango festivo impressionará seus convidados com seu sabor, suculência e pele incrivelmente crocante. Você nem precisa pré-aquecer o forno: o frango é frito em uma frigideira! Para facilitar a fritura do frango inteiro, abra-o ao meio, removendo os ossos em excesso e achatando-o. Em seguida, leve à geladeira durante a noite para que a pele seque completamente — este é o segredo para uma pele super crocante. Para garantir uma fritura uniforme, coloque um peso sobre o frango achatado na frigideira, usando um tijolo envolto em papel alumínio (ou outro peso). Este método elimina a necessidade de virar o frango constantemente. Basta ajustar o fogo e controlar o tempo de cozimento.

Ingredientes:

• 1 frango com peso entre 1,3 e 1,8 kg.
• 2 colheres de sopa de azeite
• 6 dentes de alho, amassados ​​com a casca
• 4 a 5 ramos de ervas frescas, como alecrim, tomilho e sálvia.
• 1 limão, cortado em 4 pedaços

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, limão, alecrim, tomilho, sábio

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Preparação:

Passo 1
• Abra a galinha em forma de borboleta.:
  Usando uma tesoura de cozinha, retire a espinha dorsal do frango. Coloque o frango com o peito para baixo em uma tábua de corte e use uma faca grande para cortar o osso do peito. Achate o frango com as mãos, pressionando-o contra a tábua. Apare as pontas das asas. Agora, localize o fêmur. Usando uma faca pequena e afiada, retire a carne do osso até chegar à articulação. Ao chegar à articulação, dobre o fêmur para trás até ouvir um estalo e use a faca para removê-lo completamente. Repita o processo com o outro fêmur.
Etapa 2
• Vire o frango, seque-o com papel-toalha e leve à geladeira, sem cobrir, durante a noite para secar a pele (isso deixará o frango ainda mais crocante). Se precisar pular esta etapa, seque o frango o máximo possível com papel-toalha e leve à geladeira, sem cobrir, pelo maior tempo possível.
Etapa 3
• Tempere o frango generosamente com sal e pimenta.
Passo 4
• Em uma frigideira grande (30 cm) de ferro fundido ou antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Coloque o frango na frigideira com a pele virada para baixo. Adicione o alho e as ervas à frigideira. Agora, pegue dois tijolos envoltos em papel alumínio ou outra frigideira menor e pesada e coloque latas grandes (como latas de tomate) diretamente sobre o frango. Cozinhe sem mexer no frango, mas verifique ocasionalmente para garantir que a pele esteja dourando uniformemente, mas não muito rápido.
Etapa 5
• Ajuste o fogo conforme necessário e asse até que quase toda a carne esteja branca (exceto a parte superior do peito) e a pele esteja dourada e crocante, de 30 a 35 minutos. Remova os tijolos ou pesos e vire o frango com uma pinça ou espátula, tomando cuidado para não perfurar a pele. Continue assando até que um termômetro inserido na parte mais grossa do peito registre 74°C (165°F), por mais 15 a 20 minutos.
Passo 6
• Retire o frango da panela e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva com fatias de limão.

Votos: 5