Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O filé de salmão congelado é um ingrediente prático, mas pode ser um grande transtorno se você esquecer de descongelá-lo antes. Mas não com esta receita! O peixe é cozido em fogo brando, sem descongelar, em um molho de tomate caseiro e picante até ficar macio. Você vai se surpreender, mas toda a receita leva menos de meia hora.

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de azeite
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
• 450 g de tomates-cereja
• 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
• Quatro filés de salmão congelados e sem pele, pesando entre 110 e 140 g.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

salmão, tomates-cereja, molho de tomate, flocos de pimenta vermelha, pasta de tomate, vinagre de vinho

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e refogue, mexendo sempre, até ficar perfumado, mas sem dourar, por cerca de 1 minuto. Adicione o extrato de tomate, a pimenta calabresa e 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo sempre, até o extrato de tomate escurecer, por cerca de 1 minuto.
Etapa 2
• Adicione os tomates-cereja à panela, amassando alguns com uma colher de pau. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estourem e estejam macios, de 8 a 10 minutos. Adicione o vinagre e 1,5 xícara de água e deixe ferver em fogo médio-alto. Cozinhe até o molho engrossar ligeiramente, de 5 a 7 minutos.
Etapa 3
• Coloque o peixe em uma única camada na frigideira. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até que o salmão esteja firme e se desfaça facilmente com a ponta de uma faca, de 7 a 9 minutos. Sirva o salmão em pratos fundos, regado com molho de tomate.

Votos: 2