Nhoque de espinafre e ricota ao molho de tomate
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 540, gordura total 35 G., gorduras saturadas G., proteínas 24 G., carboidratos 31 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 540, gordura total 35 G., gorduras saturadas G., proteínas 24 G., carboidratos 31 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Nhoque de espinafre e ricota ao molho de tomate - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 300 g de espinafre congelado, descongelado, espremido e picado finamente.
- 2 colheres de sopa. queijo ricota
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir.
- 1/4 de xícara de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata (800 g) de tomates inteiros pelados em seu próprio suco, sem adição de sal.
- 8 folhas grandes de manjericão fresco
- 1/2 xícara de farinha, mais um pouco para polvilhar.
- 2 gemas de ovos grandes
- Uma pitada de noz-moscada moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 a 2 minutos, até ficar macio.
Junte os tomates e amasse com uma colher de pau até o molho ficar com grumos. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 12 minutos, até o molho engrossar. Adicione o manjericão e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e transfira para um liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo. - Unte uma assadeira com borda com farinha e reserve. Em uma tigela grande, misture o espinafre, a ricota, o parmesão, as gemas, a noz-moscada e 1 colher de chá de sal e pimenta. Adicione a farinha e misture bem.
Coloque colheradas de massa em uma assadeira enfarinhada. Agite a assadeira para frente e para trás, cobrindo a massa com farinha e alisando as bordas. Leve à geladeira por 10 minutos. - Entretanto, leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar em fogo brando. Adicione os nhoques já frios e cozinhe até que subam à superfície e estejam macios, de 4 a 5 minutos.
Com uma escumadeira, retire os nhoques e transfira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer. Sirva-os ao molho de tomate, regados com as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Finalize com queijo parmesão ralado.
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