Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

O destaque destes tacos são os cogumelos portobello grelhados. Com um recheio desses, você nem vai se lembrar da carne! Certifique-se de deixar os cogumelos cozinharem bem do lado convexo antes de virá-los. Isso dará a eles um sabor ainda melhor. Outro componente interessante destes tacos é a salsa de milho, preparada no estilo do milho de rua mexicano. milho Com maionese e parmesão. É um acompanhamento cremoso maravilhoso para os cogumelos. Disponha todos os ingredientes individualmente na mesa e convide os convidados a montarem seus próprios tacos.

Ingredientes:

Cogumelos

• 0,5 xícara de suco de laranja fresco
• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 1/4 de xícara de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
• 1-2 pimentas chipotle em molho adobo + 1-2 colheres de sopa de molho
• 8 cogumelos portobello grandes (cerca de 1 kg), sem os talos.

salsa de milho

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para untar a grelha.
• 4 espigas de milho, debulhadas
• 1/4 de xícara de maionese
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• 2 colheres de chá de raspas de limão
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 0,5 xícara de folhas de coentro fresco, sem compactar.

Bar de tacos

• 24 tortilhas de milho macias, aquecidas
• 2 xícaras de queijo Monterey Jack ralado
• 2 xícaras de molho preparado ou pico de gallo
• 1 xícara de rabanete fatiado finamente
• 2 abacates, em cubos
• 2 limas, cada uma cortada em 8 gomos.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

cogumelos portobello, milho, Abacate, tortilla, queijo Monterey Jack, raspas de limão, rabanete, molho salsa, Suco de laranja, pimentas chipotle em molho adobo, coentro

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Etapa 2
• Cogumelos:
  
  Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture o suco de laranja, o óleo vegetal, o vinagre, o açúcar mascavo, as pimentas chipotle, o molho adobo e 1/2 colher de chá de sal até obter uma mistura homogênea. Coloque os cogumelos em um ou dois sacos plásticos grandes com fecho hermético e despeje a marinada sobre eles. Esfregue a marinada nos cogumelos, feche os sacos e deixe marinar em temperatura ambiente enquanto prepara a salsa de milho, virando os sacos ocasionalmente.
  
Etapa 3
• salsa de milho:
  
  Unte levemente a grelha. Pincele o milho uniformemente com 2 colheres de sopa de óleo vegetal e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Grelhe, virando ocasionalmente, até que os grãos estejam tostados e com algumas partes chamuscadas, de 10 a 15 minutos. Reserve o milho para esfriar um pouco; mantenha a grelha em fogo médio-alto.
  
Passo 4
• Em uma tigela grande, misture a maionese, o parmesão, as raspas e o suco de limão. Retire os grãos de milho com uma faca e adicione-os à mistura de maionese. Incorpore o coentro e 1/4 de colher de chá de sal e reserve.
Etapa 5
• Retire os cogumelos da marinada, sacudindo o excesso, e tempere ambos os lados com sal. Despeje a marinada em uma tigela. Coloque os cogumelos, com a parte côncava para cima, na grelha e grelhe até que as marcas da grelha apareçam, girando-os alguns graus, se necessário, para evitar que queimem demais, por cerca de 4 minutos. Vire-os, pincele com um pouco mais de marinada e grelhe até que os chapéus estejam dourados na parte de baixo e macios ao serem perfurados com uma faca, por mais 4 minutos. Transfira os cogumelos para uma tábua de corte, fatie-os em fatias grossas e disponha em uma travessa.
Passo 6
• Bar de tacos:
  
  Sirva os cogumelos imediatamente com tortillas, salsa de milho, queijo ralado, pico de gallo, rabanetes, abacate e limão. Convide os convidados a montarem seus próprios tacos.
  

Votos: 1