Tacos de salmão com chipotle e salsa de abacate

Votos: 3

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 500, gordura total 18 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 34 G., carboidratos 54 G., fibra 10 G., colesterol 66 mg, sódio 385 mg, açúcar 8 G.

Se você procura uma receita de taco deliciosa e diferente, experimente este taco de peixe. O recheio é feito com filé de salmão grelhado, pimentas chipotle e raspas de laranja, servido com uma salsa doce de laranja, milho e abacate. Seu sabor refrescante complementa perfeitamente o peixe picante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 filés de salmão sem pele, pesando 150 g cada, cortados em tiras.
1,5 colher de chá de pimenta chipotle moída
1 colher de chá de cominho em pó
2 laranjas Navelina, rale a casca de uma delas.
1 abacate, em cubos
2 colheres de sopa de cebola roxa picada finamente
0,5 xícara de coentro fresco picado + um pouco mais para servir
Meia pimenta jalapeño, sem sementes e picada finamente.
1 limão (esprema metade e corte a outra metade em gomos)
1 espiga de milho, debulhada
12 tortilhas de milho
Óleo vegetal para grelhar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Em uma tigela, misture o pó de chipotle, o cominho, as raspas de laranja e 1/2 colher de chá de sal. Misture com o salmão e reserve.
Enquanto isso, apare as extremidades das laranjas com uma faca afiada. Coloque as laranjas com a parte cortada para baixo e retire a casca e a parte branca. Segure cada laranja sobre uma tigela e corte ao longo das membranas para remover os gomos, que cairão na tigela. Esprema o suco das membranas na tigela. Corte os gomos de laranja em pedaços pequenos e retorne-os à tigela. Adicione o abacate, a cebola roxa, o coentro, a pimenta jalapeño, o suco de limão e uma pitada de sal; misture bem.

Unte levemente a grelha e adicione o milho. Grelhe, virando ocasionalmente, até que esteja dourado por todos os lados, de 12 a 15 minutos. Após alguns minutos, adicione o salmão e grelhe até que as marcas da grelha apareçam, de 2 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura do salmão. Grelhe as tortilhas até que as marcas da grelha apareçam, de 20 a 30 segundos de cada lado.
Retire os grãos de milho da espiga e misture-os com o molho de abacate e laranja. Divida as tortilhas entre as tigelas e cubra com o salmão, o molho e o coentro. Sirva com fatias de limão.

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