Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Peixe frito com cogumelos e rúcula fresca é uma combinação interessante que certamente agradará a quem aprecia sabores marcantes. O peixe é primeiro frito na frigideira de um lado e depois finalizado no forno enquanto os cogumelos são fritos. Refogue os cogumelos fatiados em uma frigideira com cebola em um molho de mostarda e vinagre. Sirva-os ao lado do peixe sobre uma cama de rúcula, regados com o delicioso molho. Este prato leva menos de meia hora para preparar, mas tem uma apresentação muito festiva.

Ingredientes:

• 4 filés de truta ártica, 180g cada (aproximadamente 2,5cm de espessura)
• 4 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar a rúcula
• 220 g de cogumelos, fatiados finamente
• 2 chalotas picadas finamente
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, mais um pouco para regar a rúcula.
• 2 colheres de chá de mostarda granulada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 2 maços de rúcula, aparados

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

salmão, cogumelos champignon, chalotas, vinagre de vinho, Rúcula

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C.
  
  Tempere o peixe com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto até brilhar. Adicione o peixe e sele até dourar na parte de baixo, cerca de 3 minutos. Transfira para uma assadeira, virando o peixe, e leve ao forno até que esteja cozido por completo, por mais 3 a 5 minutos.
Etapa 2
• Enquanto isso, limpe a frigideira, volte a aquecê-la em fogo médio-alto e adicione as 3 colheres de sopa restantes de azeite. Adicione os cogumelos e cozinhe, sem mexer, até dourarem na parte de baixo, cerca de 1 minuto. Mexa e cozinhe até que todos os cogumelos estejam dourados, por mais 3 minutos. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo, até amolecerem, por cerca de 2 minutos. Em seguida, junte 2 colheres de sopa de vinagre e mostarda e deixe ferver em fogo baixo. Retire do fogo e misture a cebolinha e a salsinha.
Etapa 3
• Numa tigela, regue a rúcula com azeite e vinagre, tempere com sal e pimenta e misture. Divida entre os pratos e sirva com o peixe. Cubra com os cogumelos e regue com o molho da frigideira.

Votos: 3