Polenta com cogumelos

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A polenta cremosa com cogumelos fritos é um acompanhamento clássico italiano que aquece o paladar e alegra o espírito. O sabor umami desta receita é realçado pelo caldo de cogumelos e pelo queijo parmesão — vai despertar o amante de cogumelos em todos que a experimentarem!

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Receita:

Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione 225 g de cogumelos cremini fatiados, tempere com sal e refogue por 5 a 7 minutos. Adicione 1 colher de chá de manteiga, 1 colher de chá de tomilho fresco e 1 chalota picada; cozinhe por 30 segundos. Enquanto isso, em uma panela em fogo baixo, aqueça 700 ml de caldo de cogumelos com uma pitada de sal. Junte 180 ml de polenta de cozimento rápido; mexa até engrossar, por 5 minutos. Incorpore 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com os cogumelos e polvilhe com salsinha picada, parmesão e pimenta-do-reino.