Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este ensopado de carne caseiro é rápido e repleto de legumes, e leva apenas alguns minutos a mais para cozinhar do que uma versão enlatada. Picar os legumes finamente em um processador de alimentos reduz significativamente o tempo de preparo. Sirva o ensopado sobre polenta cremosa cozida com queijo derretido, acompanhado de uma porção leve de folhas de alface com molho de limão. Você terá uma refeição completa em apenas 15 minutos. Um jantar rápido depois do trabalho pode ser saudável!

Ingredientes:

• 1,5 xícaras de leite integral
• 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 220 g de linguiça italiana crua, sem a tripa.
• 1 cebola pequena
• 1,5 xícaras de cenouras pequenas
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de polenta de cozimento rápido
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1,5 xícaras de mistura de queijo italiano ralado
• 1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
• Uma pitada de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto.
• 6 xícaras de folhas verdes mistas para salada
• 1 limão pequeno

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

polenta, kupaty (salsichas fritas), tomates, cebolas, alho, cenoura, suco de limão, flocos de pimenta vermelha, queijo, alface

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto. Em uma panela média, misture o leite, 3,5 xícaras de água e uma pitada generosa de sal. Tampe e leve ao fogo médio-alto.
Etapa 2
• Aqueça uma frigideira grande e adicione 2 colheres de sopa de azeite, espalhando bem no fundo. Adicione a linguiça e cozinhe, desfazendo os pedaços com uma colher de pau, até dourar em alguns pontos, por cerca de 3 minutos. Enquanto isso, pique grosseiramente a cebola. Coloque a cebola, a cenoura e o alho em um processador de alimentos e pulse até obter um purê. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, os legumes e uma pitada generosa de sal à frigideira com a linguiça e cozinhe até que os legumes estejam levemente macios, por cerca de 3 minutos.
Etapa 3
• Polenta de queijo:
  
  A essa altura, o líquido na panela já deve estar fervendo vigorosamente. Junte a polenta e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até a polenta engrossar e ficar cremosa, por cerca de 3 minutos. Incorpore a manteiga e o queijo e tempere com sal, se necessário. Retire do fogo e tampe para manter a polenta aquecida.
Passo 4
• Quando os legumes estiverem ligeiramente macios, adicione os tomates e a pimenta calabresa. Cozinhe, sem tampa, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam completamente macios e o molho de tomate tenha engrossado um pouco, de 6 a 8 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 5
• Divida a polenta (se estiver muito grossa, adicione de 1/4 a 1/2 xícara de água quente para diluir) em 4 tigelas e coloque o ragu por cima. Em uma tigela grande, misture os vegetais com o restante do azeite, o suco de limão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva.

Votos: 1