Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 unidades.

Uma entrada requintada que encanta com sua aparência digna de restaurante e sabor surpreendente e multifacetado. A polenta cozida mantém sua forma perfeitamente após esfriar e é ideal para servir ragu de cogumelos, enquanto seu sabor neutro não mascara o sabor vibrante dos cogumelos. Refogue os cogumelos com cebola e alho em um molho de vinho Marsala engrossado com manteiga e farinha, polvilhe com salsa fresca e sirva sobre quadradinhos de polenta. Esta entrada é rápida de preparar e perfeita para buffets, festas em casa e comemorações.

Ingredientes:

• 2 xícaras de água fervente
• 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga, à temperatura ambiente
• 1 colher de chá de sal + mais a gosto
• 0,5 xícaras de polenta de cozimento rápido
• 1 colher de sopa de azeite
• 220 g de cogumelos fatiados
• 0,5 xícara de cebola picada
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída + mais a gosto
• 1 dente de alho picado
• 3/4 de xícara de Marsala seco
• 0,5 colher de chá de farinha
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

manteiga, polenta, cogumelos champignon, cebolas, alho, vinho tinto, farinha, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela média de fundo grosso, misture a água, 1 colher de sopa (15 g) de manteiga e 1/2 colher de chá de sal e leve para ferver. Aos poucos, adicione a polenta, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio-baixo. Mexa constantemente até a polenta engrossar, por cerca de 5 minutos. Despeje a polenta em uma assadeira untada de 23 x 23 cm, espalhando-a até atingir uma espessura de 0,8 cm. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos, ou até que a polenta esteja firme.
Etapa 2
• Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e a cebola. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe até o líquido evaporar, cerca de 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe até os cogumelos dourarem, por mais 2 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo. Despeje o vinho Marsala. Tampe e cozinhe em fogo baixo até o vinho reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Em uma tigela pequena, misture a farinha e as 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga restantes até formar uma pasta e incorpore a pasta à mistura de cogumelos. Tampe e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar um pouco, por cerca de 2 minutos. Retire do fogo. Adicione a salsinha. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 3
• Corte a polenta em 36 quadradinhos. Disponha os quadradinhos de polenta em uma travessa. Cubra com uma colherada de ragu de cogumelos e sirva imediatamente.

Votos: 2