Rigatoni saudável com ragu de peru

Votos: 2

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 477, gordura total 10 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 27 G., carboidratos 71 G., fibra 5 G., colesterol 42 mg, sódio 727 mg, açúcar 6 G.

Cogumelos e peru magro tornam este ensopado de carne clássico leve e com poucas calorias. Em vez de um molho vermelho espesso, o prato leva tomates-cereja amolecidos, e em vez da massa tradicional, opte por massa integral. Isso tornará seu jantar ainda mais saudável e adicionará um sutil sabor de nozes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

350 g de massa rigatoni integral
2 colheres de chá de azeite extra virgem
350 g de cogumelos fatiados finamente
200 g de carne moída de peru magra (teor de gordura de aproximadamente 4%)
1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 cebola média picada
Uma pitada generosa de flocos de pimenta vermelha triturada
1/4 de xícara de salsa fresca picada, mais um pouco para servir.
2 colheres de sopa de parmesão ralado na hora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa rigatoni, cogumelos champignon, peru moído, tomates-cereja, queijo parmesão, vinagre de vinho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra, reservando 1 xícara da água do cozimento.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e funda antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, o peru moído, os tomates, o vinagre, a cebola, a pimenta calabresa e 3/4 de colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo e desfazendo o peru moído com uma colher de pau, até que os legumes estejam macios e o peru cozido por completo, cerca de 8 minutos. Adicione 1/2 xícara da água do cozimento da massa reservada, deixe ferver e cozinhe até que a mistura fique com a consistência de molho de tomate, cerca de 4 minutos.

Adicione a massa cozida ao molho de peru e cogumelos, juntamente com a salsa. Misture bem para envolver toda a massa; tempere com sal e pimenta a gosto, se necessário.
Transfira a massa para uma travessa ou divida entre os pratos. Polvilhe com queijo e salsa e sirva.

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